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2了解他们的口味偏好不要害怕向顾客提问。大胆地询问他们：“你喜欢热饮还是冷饮？喜欢甜一点的还是味道鲜美一点的？喜欢加奶吗啊？”通过提问，你能够逐步确认你的顾客到底喜欢哪种咖啡。千万不要直接提出“来杯正常点儿的？”或是“你想要什么？”等类似问题，否则你将无缘了解顾客的口味偏好。要记住，作为咖啡师，你所了解的咖啡品种和冲泡方式远比顾客多很多，不要剥夺他们探索咖啡世界的权利。
3经常问“为什么？”有些顾客对咖啡了解很深，他们尝试过很多咖啡品种，他们知道想要什么。还有些顾客是根据杂志文章的内容、咖啡的名字是否有趣，亦或是星巴克的某款广告选择咖啡的种类的。对于第一种顾客，你不需要多加干涉；但对于第二种顾客，你需要利用自己的专业知识为他们提供帮助。但如果不问为什么，你是永远无法判断你面前的顾客到底属于哪一种。因此下次遇到向你索要无因脱脂加蜂蜜咖啡的顾客时，向他们询问“你总喝这种咖啡吗？为什么？”或者“你点的咖啡好特殊啊，为什么要点这种咖啡？”。如果他们的回答是“因为某某名人就常喝这个！”，你就该当下立断，根据他们的口味偏好，做出正确推荐。
4分享你的咖啡知识经常与顾客分享你的咖啡知识，为他们讲述“咖啡种植园的故事？”，“你听说过这种冲泡方式吗啊？”，或者是“想不想尝尝新的口味？”等等。这不仅能让他们了解到更多咖啡有关信息，还能激发他们对咖啡的兴趣和热爱。分享知识远比推销产品来得有效的多。知识的传播不能是强制性的，它应当是休闲的，轻松的，只有这样顾客才会有兴趣探索全新的咖啡品种。
5确认顾客是否满意你的顾客的咖啡体验是愉快、满意的？还是悲观、失望的？一定要时刻确认你的顾客是否对你的服务感到满意，向他们询问：“喜欢你的咖啡吗？”如果他们表现的不怎么满意，及时询问：“真的吗啊。要不要给你推荐点别的？”如果你的顾客真的不满意，不要慌张。如果他们不喜欢，去了解为什么不喜欢。这不仅能够帮助他们在下次喝咖啡时选择正确的饮品，还能提升顾客对服务的整体评价，增加他们对客户忠实度。
作为咖啡师，我们并不是咖啡流水线上的组装工。的确，在某些高峰时段我们的确无暇估计其他事情，但大部分时间我们应该谨记我们的工作理念和原则。我们需要为顾客推荐咖啡，为他们带来最完美的咖啡体验。英文原文地址：http://www.perfectdailygrind.com/2015/09/5-key-steps-to-specialty-barista-service-excellence/点击图片查看更多详情
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