每日精品咖啡文化杂志饮品界网今天，科普一下美式咖啡，美式咖啡有几种做法？　 美式咖啡可以是任何黑咖啡的总称。 如用法压壶，滴滤做出的咖啡依旧可以称之为美式。 意式咖啡配方里，添加热水到espresso中的饮料为美式喝咖啡。　　　　　从名字中就知道他在北美很受欢迎。 而且之所以美式咖啡的定义很广泛， 我们可以看出2点。1，在美国喝咖啡的人很普遍， 是一个随手可得的饮料。2， 黑咖啡怎么做都叫， 因此简单的制作或多或少反映出这款饮料更多不是品， 而是喝。 事实上， 也的确如此， 如果在北美， 尤其是早餐， 你随处可以见到很多人在上班的路上，手里捧着一个巨大的外带杯里面大约有300ml的黑色液体。当然，在国内， 美式黑咖啡在国内并不陌生。　　

Americano， Long Black & Lungo　　在这里就可以推出它的另外两个兄弟了， 一个是Long Black 还有就是　　　　是将热水加进Espresso之中，而Long Black则刚好相反，将Espresso加到热水之中，次序不同，出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名，如今在英国的伦敦也开始普及。　　　　　　　 Lungo呢？ 比较特别， 它是通过改变研磨机的刻度， 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看， Americano承装的容量会比Long Black要大（250ml Vs 150） 而Lungo则最少， 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点, 让萃取加快, 缩短时间 , lungo接出来的咖啡, 是这三个中, 油脂最丰富的。

【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半，做出来的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。 由于咖啡萃取都是先浓后淡，所以单位时间内，Ristretto的风味就要比Espresso更浓。推荐阅读科普 | 什么是单品咖啡？什么是花式咖啡？意式浓缩 | 意式的基底，浓缩咖啡到底如何做出来的呢？科普 | 常见咖啡饮品的成分分析，拿铁、卡布、Flat White 区别『 冰拿铁三分糖 』，我也很绝望啊！误会大了！抹茶拿铁、红茶拿铁、南瓜拿铁、红丝绒拿铁都不含一滴咖啡！

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