每日精品咖啡文化杂志饮品界网瑰夏为什么那么稀少？以下内容来源于书籍《寻豆师》寻豆笔记繁体版本翻译：瑰夏种在台湾乃至于全球，俨然已经成为顶级风味的精品咖啡代名词，好的瑰夏豆具有明显的风味特征，闻过现磨瑰夏干粉香气的人，难忘她那震慑人心的香气，即使烘培很浅，入口后除了明亮的酸，还可以马上感受的丰富、多样细腻的滋味，这都是瑰夏咖啡饕客难以忘怀且闻名全球的原因。2004年现身江湖并屡次创下竞标高价的瑰夏，自然吸引各国竞相栽种，这股势潮迄今末退。自丹尼尔发现并以瑰夏参赛开始算起，九年过去了，瑰夏的产量与市场曝光度理应百家争鸣、普及供应才是。2008年春，我担任最佳巴拿马评审时，参访的咖啡庄园家家都有瑰夏种，不是正在收成就是隔年可收，但近年统计下来，市场供应量并未大增。2012年，市场上的供应量才稍有起色，照理来说，五年前栽种的都陆续探采收了，为何到2012年底，市场瑰夏的量仍不算多？我问了巴拿马与邻国几位知名庄园或处理场主人，他们很清楚的点出问题所在。翡翠庄园的蕾秋.彼德森说：「一、超高的死亡率。由于瑰夏的根部系统不够强壮，甚至蛮柔弱，因此栽种初期的死亡率颇高。二、不容易修枝（Prune）。采用传统的修枝法或修枝不当，往往导致瑰夏树死亡。三、产量低，相较传统品种，瑰夏的采收量相当低。四、需要大量的遮荫树（Shade Tree），无法调节日照过盛或温度较高的日照期。五、低海拔瑰夏风味不佳，以巴拿马来说，低于一千五百公尺的瑰夏风味缺乏高海拔的优雅与细致。六、必须了解绿顶芽瑰夏或铜顶芽瑰夏的风味差异，我们仅摘种绿芽瑰夏，这款更适合高海拔并拥有更优质的风味。七、需要更繁杂、费工的高成本，才可以用不同处理法来处理瑰夏，例如日晒瑰夏。我们处理日晒型瑰夏的原因在于，寻找不同的好风味，而不考量处理的成本。例如，生产于一千四百公尺到一千五百公尺的瑰夏种，用传统水洗法，风味怎么处理就是不够细腻，但用日晒处理法仔细处理，风味竟然有很好的清澈度与好酸质表现（Clarity and Acidity），二0一二年开始，我们尝试往更高海拔的产区来生产日晒瑰夏，希望找出不同海拔的日晒瑰夏，2013年，可能的话，会尝试蜜处理。」哥斯达黎加咖啡界的名人法朗西斯可·梅的看法如下：「一、瑰夏极难照顾，照顾不妥，枯萎死亡率可能会到达百分之百，相对其他本地常见品种，栽种瑰夏更需要经验与技巧的累积。二、修枝的方法很不同，无法直接参考其他品种的修枝法照单全收，依样画葫芦会造成很不好的后果。三、投入的人力成本最高，但收成的产量却最低，与他种比较，平均仅他种收获量的30%左右。」卡托瓦的庄园主黎卡多说：「市场上，挑剔的烘豆商与饕客已经熟悉高品质的巴拿马瑰夏风味，因此，市场虽然大量栽种瑰夏种，巴拿马也掀起这股栽种风潮，但栽种较低海拔的瑰夏，虽仍可辨识出花香与果香，杯测的风味却很容易发现有不佳的杂感，香气的细腻度与风味的变化丰富都远不如高海拔的巴拿马瑰夏。显见，栽种高品质的瑰夏种很不容易，太多限制，不容易大规模栽种。」艾丽达庄园老闾威弗说：「在高海拔区域，尤其超过一千六百公尺以上栽种瑰夏是趋势，因为瑰夏售价高、产量虽较其他品种少很多，能采收的量少，但相对采收的人工成本其实也省一些，甚至可以避免如2010~2012年，采收工短缺而造成部分熟果乏人摘采的窘境。瑰夏风味的独特与优雅，让她具备单独行销的优势，比较大的限制是高海拔区域本来就少，而在那么高的地方栽种咖啡也不容易，想要扩充生产来租贸或购买农地，也因为高海拔又适合栽种咖啡的优良区域不多，因此不是那么容易换产。」
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