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林子轩来自香港TBC-王力咖啡2018王牌咖啡师挑战赛之冲煮赛全国亚军Le petit salon咖啡师
1、讲讲你的从业经历，入行多久了？林子轩：我入行大概有6年左右，当时看见别人拉花很有趣，所以去报读了咖啡兴趣班，在机缘巧合下，导师引荐了我去一家他相熟的咖啡店工作，开始了咖啡师的生涯。目前是Le petit salon的咖啡师。
2、在TBC总决赛的杯测选豆环节，你是如何制定冲煮方案，分享你的致胜秘诀。林子轩：我购买了当时推出的咖啡豆套装（豆子详情请戳本月最火咖啡豆，玩手冲的都在喝！） 拿到豆子后马上进行杯测，然后选出一支自己喜欢的咖啡，再针对味道上的变化，选取对自己比较有利的工具调整冲煮方案 和 调配水质 （调配水质这个环节是必须的，毕竟水是咖啡最重要的一环）
【冲煮方案】利用Gina 手冲壶，它的特性是可以利用自由开关排水孔，由全浸式至到滴滤式，去提升咖啡层次感。用上16克咖啡粉，ditting 8.7研磨度， 总水量230g， 冲煮比例是1比14。
首先，注入120g 85度热水，全浸式 1分钟 ，一个低温冲煮嘅过程低下可以令咖啡物质溶解时， 唔会带有太多多余既杂味，提升咖啡柔滑嘅口感；而去到1分钟既时我会打开排水孔，直至到1分30秒，我会进行第二次注水；第二次注水，我会用上 110克，温度设定为90度热水 ，以滴漏方式，冲煮1分钟； 直至去到2:30秒， 完成整个流程，目的系 利用温度变法 进行快速萃取，进一步提升咖啡味道同层次感。
3、说说你参加TBC比赛的收获和感想林子轩：第一次打手冲比赛，得到了一次很宝贵的经验，这就是我最大的收获。通过这次比赛，让我知道在比赛过程中的不足之处，使我能够为下一次比赛做得更好， 毕竟比赛是能够让人成长速度提升的好途径。
4、给手冲初学者的小提醒/小建议林子轩：先学会如何品尝一杯咖啡，然后多看书吸收多点知识 和 多走走不同的咖啡店交流， 再配合自己的口味和风格， 去调整冲煮方法。 如果对以上的东西也不理解 ，很难去说服别人去欣赏你的咖啡。
5、分享香港值得去的咖啡馆林子轩：Cupping room, Amber coffee roaster,Craft coffee roaster , Accro coffee, 还有很多很多值得去的咖啡店。
6、你认为香港咖啡文化与大陆咖啡文化有何不同林子轩：我认为分别是大陆咖啡发展空间会比香港大一点， 地方跟资源都比较丰富点 。香港人生活节奏快，所以都没有充足的时间坐下来，慢慢品尝咖啡，但其实大家都热衷咖啡的。（戳开：香港精品咖啡这么牛，看完想去喝一杯！）
7、最后，请再和我们分享一杯你最难忘的咖啡。林子轩：最难忘的是 90+ Semeon Abay ，多年前跟朋友喝这款豆子，满满的酒香，热带水果的风味，蜜瓜糖果的甜度， 果汁般的口感就像一个水果炸弹在口中炸开。
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