作者|政雨编辑|若云根据大数据统计,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家。但饮品行业超过十年的品牌,屈指可数。星巴克、雕刻时光、
快乐柠檬、CoCo都可、
蜜雪冰城、春水堂……一方面,无论咖啡还是茶饮,作为新兴消费品进入大众层面的时间,并不长久。另一方面,行业快速更迭,内部组织力量不够坚挺的品牌,很容易在竞争中折戟,泯灭或转型。如今,依旧活跃在大众层面的,都是真正被岁月淘沙、沉淀下来的实力品牌。2006年,快乐柠檬在上海成立,开始了公司化运作;2007年,CoCo都可开出大陆第一家门店。有行业人评论:这两个品牌,在奶茶市场繁荣的粗放经营时代,开启了连锁化、规模化示范。十几年过去,新茶饮品牌占C位的行业背景下,CoCo都可不断转型,调整门店空间形态、布局咖啡产品线,在新茶饮急速涌进的浪潮中依旧脚步稳健;快乐柠檬也不断试水全新概念门店、智能Ai等新事物寻求品牌的升级探索。支持这两个品牌快速反应、灵敏试错的基础,是其背后清晰的品牌运作思路、规范化的加盟管理体系、高校运转的ERP系统等等。创饮Talk·饮力学院全国巡回课上,我们将邀请CoCo行销总监洪嘉谦、雅茗集团(快乐柠檬所属集团)总裁卢小慧,给深耕的新茶饮品牌分享锻造硬核实力的经验。-01-创饮Talk·饮力学院全国巡回课是什么?创饮Talk·饮力学院全国巡回课,是咖门要在2019年举办的一场全国范围饮品行业培训课程。“新饮力”2018新茶饮大赛过程中,我们发现,这个再次走到风口浪尖的行业,距离成为一个有价值的产业,还存在甚多问题:产品上,对茶知识认知浅层;管理上,粗放式加盟,带来门店高倒闭率;运营上,对人效、动线管理不到位,效率低下;……基于此,2019创饮Talk·饮力学院全国巡回课,将在全国华东、华南、西南、华北、华中5个区域,各选定一个城市,邀请行业头部品牌、资深从业者,用1天时间开展200~300人规模的行业培训。课程主题涉及产品研发、品牌运营、加盟管理等。
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