手机浏览中华饮品届
或文艺或清新或优雅，有关咖啡馆的想象，像极了颜值与才华兼备的名媛。
既然名媛，举止优雅、礼节周到、博学多识，咖啡馆如果冷冰冰的怎么学得来？自然要从暖心的“服务”细节开始修炼——
— 1 —
讲一次去咖啡馆的经历。
偶然经过，从外面隔窗看中店内一个靠窗、视野开阔的沙发座位，立刻决定进去坐下感受一番。
推门的一瞬间才发觉那位置有人，略有几分失望，那人却突然拿起东西起身、微笑着示意我过去坐，眼神交流中才意识到是店主。
欣喜着坐下，更觉是个好位置——
这个可供两人对面而坐的位子是舒服得能“陷进去”的沙发；又在咖啡馆靠里的地方，有一定隐蔽性却不显偏僻；抬眼窗外是城市中悠远的风景，稍一转头，室内精心布置过的摆设洽好尽收眼底。
过了一会儿，进来一对母女，店主再次起身移到别处，让出了第二个次好的位置。店里人逐渐多起来，店主干脆被“挤到”了室外露台。
▵简直感动到想给店主献花
从店主让位那一刻起，已感叹于他的细心洞察。于是，整个店都给我留下了极好的印象，即使距离较远，闲时也抑制不住想多去坐一坐。
咖啡馆开门做生意，面向顾客的第一步就是服务，这大约从还未进门时就开始了。
第一印象从咖啡馆的整体面貌获得——
从店外隔窗而望，即使装修风格多样，至少应是干净雅致的；推门进去，窗明几净井然有条，店内人个个面容不愠；店员打招呼的音调亲切，嘴角的弧度温暖漂亮；
加上咖啡香气扑鼻、音乐顺耳，这样的咖啡馆印象怎么会坏？
若隔窗看到客人离去还未收拾的空闲座位一片狼藉；进门就被“灵魂音乐”吓到；店里混合着说不清的油烟气息；直至找到座位都没人过来理睬；菜单脏兮兮十几页翻不到头……这，还是快逃为上。
— 2 —
坐定，服务生立刻拿了菜单迎上来，有时服务生由咖啡师兼任。
于是，一不小心咖啡师的秀色先饱了眼福——
▵帅到晃眼，看人就感觉咖啡不会错
长相俊朗，做起咖啡来手指纤细灵活，小臂再来个纹身，身边总不缺姑娘围着。但在咖啡馆里，能“勾人”的眼神不好寻。这眼神不看姑娘，专盯着顾客——
看看对方情绪，顺便聊聊喜好。若看出是位行家，聊几句专业知识；若明显客人点单困难，只挑熟悉的名字指，适时咨询口感偏好做出相应推荐；若遇上“拿铁为什么放这么多奶”“美式咖啡怎么都没加奶”的顾客，也能不急不燥，沟通几句，一杯饮品，能满足何乐不为。
▵这样子和人聊天的微笑多好~有位把伺候豆子当日常的咖啡师朋友，称把自己交给咖啡的目的只有一个——让熟悉咖啡的人喝到口中时，意外地眉毛一挑，让没怎么喝过的品出滋味，做出绝对的“精品咖啡”。在其工作的店里，咖啡师朋友最喜欢沉浸于自己和咖啡的精神交流中——整日不是和豆子泡在一起，就是和行业内的人一起聊豆子、磨豆子，时时刻刻不忘把咖啡服务舒服，对得起豆子这一植物生命历程的演化。
“不怕老板把你炒了吗？”“不怕啊，反正老板开咖啡馆就是用来讨好自己的，我好好做咖啡，各取所需嘛。”“那如果客人不满意不来了呢？”“哦，反正店也不是我开的……”难道这场生意从头到尾不都是为了有人推门进来，开开心心出去，争取下回还能来赚到钱吗？所以，亲爱的朋友啊，下回再把咖啡端给客人时，“啪”地在桌上一放，险些溅出去一半的时候，可是要三思，如何客人以后不来了，谁来养活着店，让你在咖啡里多泡些日子呢？
▵那么用力地拍到桌上，是想溅出来作画吗？
当然了，如果碰到那种找不到专业咖啡师或者干脆没打算找的店，实在是种不幸。
不精研咖啡只略懂技术皮毛，刚学两天拉花就敢称师，虽说端来的东西也能看得过眼，以为我的舌头就这么没见识吗？
— 3 —
最喜欢放下东西临走之前说一声“有事喊我”的店主，说不出的亲切。
毕竟从进店一连串密集的动作才花了不到15分钟，接下来坐上短则半个小时，长则大半天的时间里，更是需要时时有人协助。
想起一次到咖啡馆谈事，正聊着，几个西装革履拿公文包的热热闹闹进来了，店里所有人的目光都转向了门口，结果几人顺势走到我们旁边坐下，当时想若咖啡馆能分出音量区域是为最佳。
▵除了美，也要兼顾社交的功能性
想去一家咖啡馆的理由不可谓不多——
有出去闲逛刚好找地儿歇脚吃东西的时候，进去就满墙寻找wifi信息，速度慢了真的让人想砸东西；
有约上几个朋友找地儿聊天的时候，年轻人嘻嘻哈哈真怕吵到别人，能不能有相对私密又不影响其他顾客的一隅？顺便给旁边抽烟的那位也来一个；
有带上电脑或者拿本书找地儿学习、工作的时候，只盼望服务生可以多关注几眼，时时来加些白水……
到咖啡馆的本身目的，是花钱名正言顺地暂借一地儿处理事情或社交娱乐，需要的是自在的半开放私人空间。
如果顾客的体验在服务上被打了折扣，岂不是辜负了你那一杯极好的咖啡？
●END●作者：政雨 | 统筹：咖sir本文为咖门原创，未经许可请勿转载商务合作、内容转载加微信：yantairan
