咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity 你有没有使用保温杯的习惯呢?近日网路盛传四种饮品「牛奶、茶包、咖啡、果汁」不能盛装在保温杯会造成剧毒!原因是这些饮品会导致保温杯内壁的不锈钢材质酸蚀使重金属释出,而这究竟是真是假?难道保温杯只能装水?根据《华人健康网》报导,台北荣民总医院毒物科医师杨振昌破解5大有关保温杯的真相,解答是否除了水,也能盛装咖啡与茶等其他饮品。 一、茶叶、咖啡 茶叶中含有大量的单寧酸、茶碱、芳香油和多种维生素,只宜用80℃左右的水冲泡,而咖啡也在冲泡过程中会释放单寧酸,不过,保温杯会使茶叶、咖啡长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如用温火煎煮一般,最多影响风味,不是像传言说单寧酸会使保温杯内壁溶出重金属,且单寧酸也只是多酚类物质,并非外界认知具有腐蚀作用的酸性成分,只有茶叶本身可能会因为摘种问题,例如农药是否施放过量、土地有无残留重金属的疑虑。 二、牛奶 有些人会把热牛奶或冰牛奶装在保温杯内,但是随着置放的时间退冰、退温,容易让牛奶中的微生物在适宜温度下迅速繁殖,导致腐败,引起肠胃炎等问题。 三、酸性果汁 柠檬汁、柳丁汁等酸性饮品也不适合用保温杯盛装,避免内必遭酸蚀?再次强调「只要不是高浓度的强酸,都不会对保温杯内壁具有高抗腐蚀性的保温杯遭到酸蚀的情况。」即便是浓缩果汁也无健康疑虑。唯一需要注意的是,最好在一定的时间内喝完,避免微生物、细菌大量滋生而变质。 四、中药 有些人也喜欢把中药泡在保温杯内,方便携带饮用,但煎好的中药里头溶解了大量酸性物质,容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应,并溶解到汤药里,对人体產生不良影响。 在此毒物科医师强调,「并非所有的中药都含有酸性物质」。只要保温杯品质良好、表面未磨损,除非是高浓度的强酸,否则不可能会使抗腐蚀性高的不锈钢遭到酸蚀。而保温杯装中药只有一个疑虑,就是不易清洗的问题,例如色泽沾附、气味残留。 五、保温杯盛装碳酸饮品 虽然汽水、可乐有弱酸性的饮品对保温杯内壁的不锈钢材质不会有伤害,但因为但酸饮料有气泡存在,若要用保温杯盛装,建议不宜太满保留空隙,防止打开时有大量冒泡的情形发生。文章来源华人健康网,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,若侵权请告知删除,谢谢~!长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香