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精选好豆 | 这只瑰夏喝了会上瘾!

2022-08-06 17:14:11浏览数:734

来自宝岛的“寻豆师许宝霖先生,在他的书中以这样一句话作为介绍巴拿马咖啡的开篇句。“平生不识瑰夏豆,就称老饕也枉然。”这句

来自宝岛的“寻豆师许宝霖先生,在他的书中以这样一句话作为介绍巴拿马咖啡的开篇句。“平生不识瑰夏豆,就称老饕也枉然。”这句话拿来形容瑰夏及翡翠庄园在咖啡圈的地位,真是再贴切不过了。▲瑰夏的发源地--翡翠庄园La Esmeralda有两种翻译,音译为艾斯梅兰达,意译为翡翠。1996年由Peterson家族买下了位于贾蜜洛产区(Jaramillo)波奎特(Boquete)的一座咖啡庄园。这个庄园具有适当的种植高度:1450-1700公尺,有肥沃的火山土壤,很适合咖啡的生长!产出的咖啡因有明显的优雅柑橘香气而闻名。▲关于庄园主翡翠庄园第一代主人是卢刀夫·彼德森Rudolph A.Peterson,他是瑞典籍的银行家,曾担任过美国银行总裁,是当时美国金融圈的大人物。他当年买庄园的目的仅仅是度假与将来退休使用。他应该没有预料到,日后庄园会举世闻名,甚至成为巴拿马精品咖啡的代表。▲翡翠庄园闻名全球的秘密翡翠庄园有全球高知名度的原因之有二,一是瑰夏种,二是屡创惊人的成交交易记录。关键人物是庄园主人彼德森(Price Peterson),以及他的子女丹尼尔和蕾秋。种咖啡前的Price是位生物学家,后来在咖啡界的辉煌记录不亚于父亲在金融界的显赫成就。下图由左向右分别是Price,大卫,蕾秋,丹尼尔,丹尼尔妻子。2002年庄园主彼德森(Price Peterson)的儿子丹尼尔(DanielPeterson)突然有个想法,认为或许不是整个咖啡产区的咖啡豆都有柑橘的味道,或许这是某一地块带来的特殊味道。于是他把整个庄园开始划分地块杯测,最后在庄园最高海拔的一个山谷找到答案。这个特殊的咖啡树种,就是屡获大奖的天价瑰夏。当年,丹尼尔通过不断杯测,突然发现某个批次的风味非常有特点。然后回顾检索,终于找出该批次的采收区块和确切地点,通过观察该地点树种的外观、叶片和果实,才最终发现了瑰夏种。以下八张图瑰夏种由幼苗、开花结果、经不同处理法的图片,可以增进大家对这个知名品种的了解:①瑰夏幼苗②瑰夏幼苗和叶片呈对称生长③含苞即将开花的瑰夏④由绿转橘色的瑰夏果实⑤整串熟红的瑰夏果实⑥瑰夏蜜处理带壳豆⑦瑰夏日晒豆果实⑧瑰夏水洗法处理后的生豆▲瑰夏为什么那么稀少?瑰夏种在台湾乃至于全球,已成为顶级风味的精品咖啡代名词,闻过现磨瑰夏干粉香气的人,难忘她那震慑人心的香气,即使烘培很浅,入口后除了明亮的酸,还可以马上感受的丰富、多样细腻的滋味,这都是瑰夏咖啡饕客难以忘怀且闻名全球的原因。好的咖啡豆不吝啬与大家分享阿啡的店 新豆已上线 今日推荐包邮巴拿马 瑰夏 翡翠庄园Panama Esmeralda Geisha风味描述:超甜 香气迷人 薰衣草黑樱桃蜂蜜和柠檬果香一直扑鼻而来清新活泼的柠檬酸 入口纯净口感细腻酸度饱满 层次分明的口感让人陶醉点击“阅读原文”享受这美丽的巴拿马之夏

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