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星巴克宣布，该公司将于2017年在上海开设其在国际市场上的第一家星巴克精品烘培品尝室（Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room）上海的这家“咖啡烘焙工坊”几乎是西雅图的两倍，而还未完成的纽约门店现在已经落到了全球第二。
星巴克咖啡公司（纳斯达克股票代码：SBUX）星巴克CEO：不担心中国经济 在华业务规模有望超过美国，其海外市场首家星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆（以下简称咖啡烘焙工坊）将落户中国上海，并于2017年底开门迎客。位于世界最繁华商圈之一的南京西路上，这家与众不同的星巴克咖啡烘焙工坊坐落在即将建成的兴业太古汇，上海最新的高端零售、休闲、办公与酒店综合体内。虽然施瓦茨预测星巴克的中国业务将强劲扩张，但他并不计划加快在中国新开连锁店的步伐。在未来五年时间里，星巴克计划每年在中国新开500家连锁店。
星巴克于2014年12月在其发源地，美国西雅图，推出了业界首创的“臻选咖啡烘焙工坊”。循着这一灵感，位于上海的星巴克咖啡烘焙工坊将为来自中国和世界各地的顾客带来独具匠心、令人震撼的全感官咖啡之旅。这家独特的星巴克店规划总建筑面积将达2700平方米，以突破性的创新形式带来非凡的零售体验。在这里，顾客将零距离接触和了解星巴克的咖啡烘焙、生产及煮制艺术，与星巴克的咖啡大师们互动，深度品鉴来自世界各地的珍贵稀有、不可多得的星巴克臻选咖啡。 
在星巴克臻选™，在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。星巴克希望消费者像品酒那样欣赏它的咖啡豆和咖啡饮品。通过准备、预热、配量、研磨、调制等步骤手工调制，为客人逐一呈现每一杯咖啡的独特味道。 
星巴克黑围裙咖啡大师甚至会一边手持特制的不锈钢壶均匀注水，一边告诉你什么是“咖啡的呼吸”，以及这款咖啡的风味，类似“清新的椰香和微甜的焦糖风味中，夹带着淡淡的柑橘和坚果风味”。比起咖啡机的瞬间蒸汽萃取，一杯手冲咖啡诞生需要约4分钟，这个等待的过程也极具观赏性。
此前据《西雅图时报》报道，星巴克的首家海外“咖啡烘焙工坊”可能开在日本，因为市场更成熟，消费者对于高价位产品的接受度更高。但现在看，星巴克抛开了对中国市场的顾虑。实际上，上海是世界上星巴克门店最多的城市，多达300家，选择上海开设其海外首家“咖啡烘焙工坊”看来并不是风险太大。
上海的“咖啡烘焙工坊”选在了即将建成的兴业太古汇的一栋半圆形独立建筑之中，面朝上海最繁华的一条商业街，南京西路。兴业太古汇本身是自带高档写字楼以及酒店的商业地产项目，加上周围的静安嘉里、恒隆广场，也符合星巴克这家高端门店的市场定位，同时，途径南京西路的旅游者也可能愿意进来逛一下。对于星巴克来说，在南京西路商圈，它已经是出现频率最高的咖啡连锁品牌。
“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市场的一个概念，第一家门店位于星巴克总部所在地西雅图。设计师Liz Muller称其为“咖啡的剧院”，并表示“我们想颠覆传统的零售店，建造一个21世纪的店面”。
2014 年年底，星巴克在总部所在地西雅图开设了第一家咖啡烘焙工坊，这家咖啡烘焙工坊占地 1400 平方米，拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一间供应食物的餐厅以及一个大型、透明的咖啡烘焙场所。 西雅图的咖啡烘焙工坊所在的建筑始建于 1910 年，曾作为帕卡德 (Packard) 汽车与沃尔沃汽车的经销店铺，亦作为艺术用品商店经营过。
西雅图的咖啡烘焙工坊占地1400平方米，拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一间供应食物的餐厅以及一个大型、透明的咖啡烘焙场所。在西雅图的咖啡烘焙工坊，消费者可以近距离看见咖啡豆被送入一个高约 10 米的大铜炉，在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。星巴克希望消费者像品酒那样欣赏它的咖啡豆和咖啡饮品。此外，这里还将供给世界各地星巴克臻选品牌（Starbucks Reserve）的咖啡豆，预计 1 年将产出 140 万磅的臻选品牌咖啡豆。
“咖啡烘焙工坊”可以被视为星巴克努力挖掘自己品牌价值的举措之一。在这家门店，消费者可以看见咖啡制作的每个过程，从开始的豆子烘焙到最后的萃取和冲泡，星巴克也希望借此普及咖啡知识和文化。在平价的连锁咖啡馆之外，星巴克正在不断开设臻选店，而“咖啡烘焙工坊”就如同臻选店中的旗舰品牌。
这就像是星巴克的主题乐园，在这个门店，餐饮菜单也是经过特别设计的，除此之外，消费者还能买到很多星巴克周边产品以及旗舰店限定的杯子。西雅图门店的客流每天都络绎不绝，那些去过派克市场第一家星巴克门店的游客也愿意来这里看一看。
公司的主席兼首席执行官霍华德·舒尔茨将上海的门店称作是国际市场里最值得期待的星巴克门店之一。他还表示，“中国市场为星巴克呈现了最重要和令人激动的新机遇。作为美国以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我们将用更大胆而创新的设计。”目前，星巴克已在中国内地102个城市开设了超过2100家门店。
中国已经是是星巴克最大的国际市场，从 1999 年进入中国至今的 17 年内，星巴克目前在中国的 100 个城市开设超过了 2000 家门店。此前星巴克的业务拓展计划显示，未来 5 年，他们计划加大在中国地区的投资，使得每年在华新增门店数量将达到 500 家，预计 2019 年星巴克在华门店总数量将会达到 3400 家。 也就是说，星巴克准备进行增幅高达 70%的店铺扩张，扩张速度令人惊讶。
显然，星巴克想要通过快速的扩张进一步巩固在中国市场的绝对领导地位，拉开与其他竞争对手的距离，从而给中国消费者带来一种咖啡即是“星巴克”的消费形象，不过这种大规模扩张，必然会让行业竞争对手产生警觉。在这之前，另外一家活跃在中国市场的咖啡连锁品牌 COSTA 也对外公布了其扩张计划。据悉，COSTA 在目前全球市场 29 个国家拥有 1106 个门店。其中，在中国拥有 344 家门店的基础上，到 2020 年计划达到 900 家店，平均 3 天开一家门店。
星巴克的财报数据显示，2015 年其全年营收近 192 亿美元，净利 27.59 亿美元。其中包括中国的亚太地区营业收入从 11.3 亿美元上涨至 23.96 亿美元，占星巴克总收入的比重也从 6.9%上涨至 12.5%。 除了美国本土以外，亚太地区已经成为了星巴克的第二大市场，而 2013 年，中国及亚太地区营收额不过 9.17 亿美元。 文章来源界面，作者楼婍沁和上海记者李墨天，部分图片来源于网络，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
