咖啡师养成记 | 如何制作双份浓缩咖啡

每日精品咖啡文化杂志饮品界网如何成为一名咖啡师，相信很多小伙伴都有想过这个问题。那么成为一名咖啡师需要什么样的技能呢？其中最基本的无疑是萃取浓缩咖啡，浓缩咖啡作为意式咖啡的基础，萃取一杯合格的浓缩咖啡是每个咖啡师其中一个核心技能。今天这一篇文章将来分享如何制作双份浓缩咖啡。制作步骤：1.擦拭粉碗每次称咖啡粉之前擦拭咖啡粉碗，确保咖啡粉碗内干燥无水迹。2.称取咖啡粉使用电子秤准确称取咖啡粉量，偏差值在正负0.1克。3.布粉用手或者布粉器均匀布粉，尽可能让咖啡粉碗内的咖啡粉均匀分布。4.填压用填压器准确填压咖啡粉，避免粉饼倾斜高低不一。5.萃取温柔地扣上手柄进咖啡机，并尽快开启萃取开关进行浓缩咖啡的萃取，用电子秤准确萃称取浓缩咖啡的液量，以及记录萃取时间。6.清洁关闭萃取开关，停止萃取后取下手柄，放出一部分水清洗冲煮头。今天用前街咖啡的基础拼配咖啡豆进行示范名字基础拼配拼配咖啡种类云南、哥伦比亚比例3：7处理方式水洗处理风味坚果、巧克力萃取方案粉碗大小18克咖啡粉量18克咖啡液36克萃取时间28秒研磨度飞马900N #1.8

---

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！