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害……都是宅出来的病……终于等到复工啦结果是……门店暂时不对外营业！于是乎这段时间，前街决定“闭关修炼“！！修炼啥呢？咖啡？咖啡当然不用修炼啦，但人需要，没错，这段时间，我们全体进入感官训练当中，就是闻36味闻香瓶和杯测新的样品豆！！
为什么要闻36味闻香瓶呢？为的就是能纠正我们的嗅觉判断，能准确的描述咖啡的味道，更加专业的描述能方便给与我们的烘焙师反馈，从而保证每一款豆子出品的一致性，而通过闻香瓶更能让我们系统化的梳理我们对咖啡风味描述的认知，不断去校正我们的感官嗅觉，建立自已对咖啡风味描述的正确的记忆库。
杯测咖啡杯测是一种判断咖啡风味与特性的方式，通过杯测来把控咖啡生豆的品质，从客观上找出豆子风味上的优缺点和特性。很多来过前街的朋友应该都知道了，有时过来喝咖啡总会遇到我们在杯测新豆子，感兴趣的朋友有时也会跟我们一起杯测呢~
杯测的基本流程：第一步：注水、浸泡。（注水时开始计时）第二步：2分钟后开始闻湿香第三步：破渣，用勺子在杯子表面搅拌三下，撇去浮沫和渣壳，就可以用勺子开始舀咖啡品尝了。第四步：用杯测勺捞出咖啡浮渣，第五步：品尝啜吸第六步：在杯测表记录自已的感受，按杯测表的要求打分。
以上就是杯测的基本流程啦~今日也杯测了一支来自肯尼亚中部地区 Nyeri(涅里）产区的沉鱼AA。产区：中部地区 Nyeri(涅里）处理厂：Gachuiro处理厂品种：sl34海拔：1868米处理法：水洗位于中部肯尼亚山西方的Nyeri产区是肯尼亚许多好咖啡的出产地，是死火山肯尼亚山的所在地，此区域的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。
肯尼亚中部地区 Nyeri(涅里）的咖啡常常有糖浆、果汁口感，酸度强烈且明亮，水果风味也比较丰富。肯尼亚以小农和小中型的处理厂为主，咖啡是以手工采摘为主，Gachuiro处理厂位于肯尼亚山附近的Nyeri山区，是为Kiama农民合作社服务的水洗站之一。
肯尼亚的咖啡复杂多变的风味，明亮活泼的酸质，余韵绵长，一直深受咖啡老饕的喜爱，而这这支来自肯尼亚中部地区 Nyeri(涅里）产区的沉鱼AA经过我们杯测之后，具体的风味如下：热时啜吸，有明亮强烈的果酸感，蓝莓酸调、在温度变化下有焦糖的香气，带些类似茉莉花香，深色浆果的口感。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
