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但这种处理法需要生产者投入更多的时间和精力，庄园主拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭，从18岁起就开始从事咖啡的生产，在Acevedo市从事过咖啡专业的工作，后来有机会买下一个农场决定自已买咖啡，最后又卖掉了，又在一年后买下了这个叫艾斯维多加汀农场，而这个农场种植的是卡杜拉这个我们常见的咖啡品种。
卡杜拉是波旁的一个自然变种，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。加汀农场的前任庄园主3年前就启动了特殊处理计划，并告诉拉米雷斯如何开展特殊处理项目，凭着对咖啡种植的热情，拉米雷斯改变了原先无法达到效果的发酵处理过程。
他将咖啡果放入密封的发酵桶桶用低温发酵拉长整个发酵时间，用15-20天的发酵让咖啡的风味有了更多的可能性，而在时间的孕育下，慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久，发酵完之后再将这些咖啡果实进行日晒干燥处理。
哥伦比亚厌氧日晒 花夜月国家：哥伦比亚产区：慧兰艾斯维多加汀农场处理法：厌氧日晒品种：卡杜拉海拔：1800m
哥伦比亚慧兰产区是哥伦比亚最有名的咖啡产区，属于山脉地形，咖啡栽种在斜谷斜坡，雨水充足，优选阿拉比卡品种，得天独厚的天然气候种植出的咖啡具有饱满的口感，坚果、黑巧克力香气和柔顺的愉悦果酸，那这支哥伦比亚厌氧日晒 花夜月是不是也同样拥有惊艳的香气与明亮酒香？或者是惊爆的水果甜香呢？偷偷剧透一下，哥伦比亚厌氧日晒 花夜月这支豆子的香气十分爆炸，有水果甜香气，留点悬念，具体的风味我们下期再来分享吧~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
