SOE | 哥斯达黎加火凤凰浓缩咖啡萃取方案

每日精品咖啡文化杂志饮品界网最近闲来无事打算开一个新系列，一个关于尝试制作浓缩咖啡的系列。而今天这个系列的第一篇是尝试用哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石制作SOE浓缩咖啡。咖啡豆信息国家&产区哥斯达黎加，中央谷地庄园火凤凰庄园海拔1600米处理方式日晒处理品种卡杜艾、卡杜拉SOE浓缩咖啡萃取参数咖啡粉量16克咖啡液量32克萃取时间35秒研磨度飞马900N #1.8浓缩咖啡风味描述黑莓、柑橘、发酵酒感、蜜饯、中等偏高的酸度、中高的甜感、稍低的苦、余韵悠长SOE牛奶咖啡参数咖啡杯容量180毫升浓缩咖啡液量32克咖啡牛奶比例1:4.6SOE奶咖风味描述明显的花香、余韵轻微的发酵酒感、非常高的甜感、让人联想到奶茶。总结这一支哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石的烘焙程度其实是比较适合做手冲咖啡的，所以在制作的时候会出现几个难点，首先是不能太新鲜，养豆时间需要更加长，养豆时间不够会让咖啡豆中的二氧化碳阻碍水流萃取咖啡中的物质导致萃取不足。第二是为了带出这支咖啡中的发酵香气，让这支咖啡更完整，需要拉长整个萃取时间，足足长达35秒。如果各位小伙伴的条件允许，不妨尝试一下，相信可以发掘出这支豆子更多不同的可能性。

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