咖啡数据干货 | 浓缩咖啡浓度变化

每日精品咖啡文化杂志饮品界网上期咖啡数据干货分享了手冲咖啡的浓度变化，这一期我们就就来分享一下浓缩咖啡在萃取过程中浓度的变化。实验目的探明浓缩咖啡浓度变化设计实验将浓缩咖啡按萃取咖啡液液重分成三份，分为前中后三段并测量各段浓度值。浓缩咖啡萃取参数14克咖啡粉28克咖啡液平均分成三份，每份约9.5克萃取时间25秒实验结果前段中段后段浓度值16.89 %4.82 %2.47 %最终咖啡液浓度值8.67%实验结果分析首先我们可以看出浓缩咖啡三段咖啡液中，前段的咖啡液浓度最高，依次降低，前段的浓度是中段咖啡液浓度的3.5倍左右，尾段的6.8倍左右。而三段中只有前段的浓度超过了最终整杯咖啡的浓度，提供咖啡绝大部分的萃取物质（浓度）。

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