咖啡冲煮手法 | 火山冲视频教程

每日精品咖啡文化杂志饮品界网火山冲在冲泡时过程中非常的有意思，冲泡时，滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样，火山冲的原理很简单，利用比较深烘的咖啡豆，它利用豆中含有的二氧化碳，不断在中央小范围绕圆注水，经过多次的闷蒸，由于新鲜的深烘豆可以排放的气体比较旺盛，从而呈现闷蒸包的状态，看起来就像火山喷发一样。火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下充分萃取，而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。【萃取条件】 萃取时间：2分半-3分钟　　豆量：20g　　水温：87　　萃取量：300m练这个手法记得选用中深烘的豆子哟

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