欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >饮品问答>咖啡萃取 | 六种不同的咖啡萃取方式

咖啡萃取 | 六种不同的咖啡萃取方式

2022-08-06 17:33:23浏览数:698

每日精品咖啡文化杂志饮品界网即使是选用同一种咖啡豆,萃取器具不同,咖啡的风味也会产生差异,今日来盘盘六种不同的萃取方式。

每日精品咖啡文化杂志饮品界网即使是选用同一种咖啡豆,萃取器具不同,咖啡的风味也会产生差异,今日来盘盘六种不同的萃取方式。(一)浸泡式萃取浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后,先静置一段时间再进行萃取的方法。可根据研磨度及水温的不同,影响咖啡粉与水的接触程度,也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。器具:爱乐压、法压壶、聪明壶等优点:味道更佳平衡、更方便萃取易溶部分,容错率高缺点:总体的萃取效率低(二)煎煮式萃取煎煮的萃取原理是将容器内的咖啡粉及水混合后进行煮沸的方法。会因高温而难以继续萃取,加上水会沸腾,会产生大量的气泡,容易导致溢出。器具:土耳其咖啡壶土耳其咖啡并不常见,而它的口味,主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅,将咖啡粉磨得很细,直接放入锅中烹煮,一直到煮沸腾为止,然后再将火关掉,全部倒入杯中。土耳其人喝咖啡,残渣是不滤掉的,由于咖啡磨得非常细,因此在品尝时,大部份的咖啡粉,都会沉淀在杯子的最下面,不过在喝时,还是能喝到一些细微的咖啡粉末,这也是土耳其咖啡最大的特色。(三)渗透渗透原理是直接对装有咖啡粉的容器进行加热,并利用蒸汽压力使热水循环以萃取出咖啡。水受热后沸腾上升,经过装有咖啡粉的粉槽,再透过管子流出。常见器具:摩卡壶摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓郁,带有油脂层,是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。(四)滴滤滴滤萃取是将咖啡粉倒进滤杯再注入热水,再用分享壶承接滴滤出萃取液的简单方法。常见的滴滤当属手冲器具了,但手冲有多种萃取器具,会以不同的方法进行萃取,但萃取原理都是以滴滤方式进行,同时也会受研磨度、手法、水温、滤纸的不同,而使咖啡风味产生变化。因手冲萃取器具种类比较多就说其优缺点。(五)真空过滤真空过滤最最有代表的就是虹吸壶了,是使用上下两个玻璃壶融合浸泡的萃取方式,受到蒸汽压力的影响,加热后的热水会从玻璃下壶往上通过咖啡粉,接着利用上下壶的压力差进行过滤,再萃取出咖啡。虹吸咖啡口感浓郁,厚实且圆润,但对萃取的拿捏有一点难度,萃取水温过高会导致咖啡出现焦苦味,长时间的浸泡也会产生涩味。(六)加压浸润加压浸润主要是意式浓缩咖啡,浓缩咖啡是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的方法。浓度、香气、油脂及溶解的固体量都比较高,萃取浓缩咖啡时会受研磨、温度、压力的多少而影响咖啡风味。
免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 北方茶饮市场调查:奶茶的尽头,不在东北
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/06/50985.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号