每日精品咖啡文化杂志饮品界网有很多小伙伴总是会对咖啡冲煮有疑问，在家里无法冲出像咖啡馆一样的味道。咖啡师小伙伴思考了很久，今天给大家分享了一个由2016年世界冲煮冠军粕谷哲研究出来的一个冲煮方案，可以说是相当方便，甚至连粕谷哲本人也觉得太简单太“懒”的冲煮方案，让大家可以在家简单的冲出一杯好喝的咖啡。萃取参数粉量25克水量300克比例1 : 12水温95 到96 摄氏度时间1分30秒 到1分40秒研磨程度细 （ek43#5）冲煮过程时间进度总注水量0'00'’0g0'15'’300g1'30'’300g移开滤杯冲煮细节相信很多小伙伴看完之后不敢相信，居然就这样子冲就完了？你们没有看错！就是这么简单！整个冲煮方案只有一段，2019年世界咖啡冲煮赛亚军Patrik Rolf看完之后向粕谷哲提问，这是一种没有焖蒸的冲煮方案吗？粕谷哲则打趣说“这一整个都是焖蒸部分~”研磨度上，粕谷哲这个冲煮方案一改以前4:6冲煮法的粗研磨，选择了较细的研磨程度。粕谷哲表示，较粗的研磨程度让咖啡的酸度更多更明显，而他本人会更倾向于一杯甜感更高的咖啡，所以选择了较细的研磨程度来带出咖啡更多的甜。
注水时间也是一个非常快的速度，在15秒的时间里注入全部300克的水量，即是20克每秒的速度，剩下即等待咖啡也过滤完成即可。比例方面选择了1:12，一个稍微偏低的比例（一般推荐在1:14到1:18之间）。粕谷哲表示，由于萃取时间会比较短，在1分30到1分40秒左右，所以需要一个更强的萃取强度，所以比例需要调整到更短来获取更多的风味，即现在的1:12。写在最后连粕谷哲先生本人都表示这个冲煮方案太简单了，不过可能也并不适用于所有的咖啡豆，更不可能符合所有人的口味爱好，所以大家还是要多尝试一下其他的冲煮方案呀，不过刚入坑的咖啡爱好者也不妨从这一方案开始学起，简单之余也不失仪式感呢~
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