每日精品咖啡文化杂志饮品界网、今天分享两个手冲视频。以下视频来自2016WBrC(世界咖啡冲煮大赛)冠军粕谷哲。粕谷哲被誉为是第一个以亚洲人身份问鼎该比赛世界桂冠的“实力派男子”,此前被日本和国外媒体相继报道,而在去年9月1日的北京咖啡展会上,粕谷哲首次在中国分享了他最新发明的独特的“一投式”手冲法。
2016年世界咖啡冲煮冠军粕谷哲的4-6冲煮法视频参数详解:20g咖啡,300g热水,粉水比1:15,研磨度类似法压壶所需粗细,水温93℃,300g热水分为4:6的前后两大部分;前4成的水共120g分两次注入,而第二次的注水量要等于120g减去第一次的注水量即可。世界咖啡冲煮冠军粕谷哲的“一投式”手冲方法视频参数详解:滤杯:V60,咖啡豆:20g,研磨度:EK6~7(比四六法的研磨度细),水温:93~94℃,粉水比:1:12,时间:15秒内一次性注入240g热水,1分30秒左右滴完全部咖啡液。
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