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开十家店、百家店、千家店，门店越开越多，对供应商的要求一样吗？品牌如何选择供应商？1月5日，咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节探讨了这个问题，一起来看看——
（以下为现场内容整理，有删节）
咖门出品
论坛主持人倍格食品创始人王勇岐，嘉宾从左到右依次为：益禾堂创始人胡继红，沪上阿姨创始人单卫钧、水精灵创始人卢发、一只酸奶牛创始人胡雁、逅唐茶业创始人韩刚、甜啦啦创始人王伟单卫钧：我们在筛选供应商的时候，首先尽量筛选有历史沉淀（的供应商），一个企业是优秀的还是劣质的，时间会证明一切。
经历了历史长河的沉淀，我们会发现一些劣质的企业已经淘汰出局了，优秀的企业还在牌桌上，这是我们选择供应商的第一个标准。
沪上阿姨创始人单卫钧第二个标准，我们会选择和头部品牌有过合作的，因为头部品牌在质量控制方面，要求和流程管理非常到位。所以早年创业的时候，我们就选择和头部品牌合作过的。只有优质的供应商，头部的供应商，相对来说，才更值得去共事，这是我们判断的第二个标准。第三个标准就是供应链一定要稳定，不能断货。因为门店是靠供应链的供应来变现的，如果葡萄断货，多肉葡萄怎么卖？如果供应链不稳定，直接就要了门店的命！所以稳定不仅仅是品质的问题，更是供应持续的问题，这个关系到品牌和门店的生命线。第四个标准就是供应商的创始人，必须要、非常重视食品安全，重视品控。因为只有创始人，足够重视品控的时候，相对而言，出错的机率才会小。
如果还要说最后一条的话，希望供应商财税合规。一旦偷税漏税，税务局一稽查，他就倒了，倒了货也就断了。所以说未来的方向就是供应链要术业有专攻，一定要找到一个细分品类原料的前三名作为你的供应商。如果这个工厂刚刚成立，我建议暂时不要用，因为有可能把自己当成小白鼠做试验，一旦是错误的，将给品牌和门店造成极大的经济损失。韩刚：我们服务的客户有几十家、几百家，甚至上万家的品牌，这么多年下来，现在坐在这里我还是很焦虑的，因为年底要备货了，各个大供应链不能断货。
不断货的前提是你这个供应链企业要有实力，如果你没有实力的话，“有多大的嘴吃多大的饭”，这是对我们自己的要求。
逅唐茶业创始人韩刚千店品牌，要的是持续、稳定的供应能力。农产品一定有一个季的周期，对我们供应链来说，服务大品牌是我们最害怕、焦虑的。
第一个是对我们资金的需求量比较大，第二个是对于我们自身的全产业链掌控要求也非常高。所以我们在服务千店品牌的时候，确实是压力很大的。几百家门店的品牌，更多的诉求是要求你提供更多的应用方案，或者是生产营销的一些方案、未来发展的方向。客户对我们的要求是多元的，也是多面的，多维的。从最早有茶、稳定就可以，到现在要求有更多的背书，团队营销、团队服务的能力意识等等，需求会越来越多元化，我们自己也在不断变化。王勇岐：这个事情我和胡总（益禾堂创始人胡继红）也有过简短的交流，当你开几百，几千家店，对供应商的要求永远是这几个点，但是排序是不一样的。
举个例子来说，我只有几家店的时候，品质好一点，同样的价格是不是可以给我便宜一点？包括财务安全、货物安全等。
倍格食品创始人王勇岐我要开连锁店，一定要有标准化，但是标准化成功了以后，我的产品失去了特色，那意味着什么，连锁店开了是没有意义的！我不知道各位老板有没有去思考过，所以我们能够助力我们的客户，如果是做食品的话，第一个是好吃，第二个是稳定，稳定有助于标准化，好吃有助于个性化。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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