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在知名连锁饮品店争夺抢占市场之时，一些小型饮品店也从未放慢扩张的脚步。在众多大型购物中心里，除了醒目的大品牌店门头外，我们也无法忽视成群扎堆的饮品水吧店铺，他们有着风格各异的店面装修，品类繁多的饮品单，甚至五花八门的杯皿包装，开阔的点单台和透明的制作间既简约又不失玲珑心思。可以说，备受年轻人青睐的小型饮品店如今也成为了大型购物中心的“标配”。
优势：操作简单利润率高
1即买即走出品迅速
小饮品店有着出品迅速、即买即走的方便特性。在购物中心里，小饮品店点单台前的客流更替迅速，密封良好的外带包装方便顾客在购物是随手携带饮用，相对于大咖啡厅的休闲商务功能，小饮品店更体现出解渴便捷的消遣特性。
2饮品种类选择多样
出现在购物中心里的各类饮品店数不胜数，无论是连锁店还是独立经营店我们都可以看到长长的饮品表单，大部分店铺都有包括茶类、饮品类、咖啡类、刨冰类、果汁类等几大部分，此外部分饮品店拥有自己的特色饮品。
3价格平民性价比高
连锁品牌饮品店的统一配送和加盟模式下的原料供应都有着成本优势，记者在某品牌加盟手册中看到，该品牌单杯饮品的利润率在60%-70%，这也是当下饮品加盟疯狂扩张的重要原因之一。
4风格明显百变花样
小型饮品店装修风格各异，有的温馨轻快，有的时尚个性，百变的风格不仅为购物中心增添亮色，更能够满足不同偏好的消费者需求。小型饮品店的功能是解渴和小憩，面向学生为主的年轻消费群体，时下流行的元素都可以在这些门店找到影子，为逛街购物的顾客提供心情变换的空间。
问题：疯狂扩张市场饱和
1品牌同质化
五花八门的饮品店遍及街头巷尾，按照产品类型大致可分为鲜果汁店、奶茶店、酸奶店、冰淇淋店及港式甜品店等。细分下的各类店铺如今存在一个共同的问题，就是产品同质化严重，导致顾客粘性降低，品牌认知度被稀释。客人想喝一杯红茶在任何一家店都能买到，口感也大同小异。可以看到，一些知名度较高的连锁品牌都有独树一帜的产品定位，比如芒可主打芒果口味，酷姆斯专攻酸奶冰淇淋等，但大部分品牌仍处在简单复制的阶段。
2大量品牌“分蛋糕”
近年来大量饮品连锁品牌遍地开花，老牌不断扩张，同时又不断有新兴品牌进入市场，购物中心轻饮市场这块“蛋糕”越分越小，单店盈利越发困难。在这样的现状下，许多品牌已经开始了收缩。市场饱和的现实对饮品店品牌的考验已经显现，如何改变战略以求维持持续发展是个品牌急需思考的问题。
3购物中心生存压力大
大型综合购物中心的兴起无疑给了本发源于街边的小饮品店一个更有利的发展平台，然而优越的环境，大量的客流以及规范的管理都需付出高额的租金和管理代价，进驻大型购物中心的生存压力可想而知。对于高昂的租金管理费用，想要进入购物中心的店主只有被动承受，寄盈利希望于购物中心的高人气。
迷思：购物中心是否一劳永逸的选择
能够进入大型购物中心，即可得到统一规范的管理，虽然经营成本会有相应的提高，但许多品牌和加盟商都更愿意如此。可是，顺利进驻购物中心真的能够一劳永逸吗？
实际上，目前大部分购物中心与商户签订租约的时间都是一年，一般来说小型饮品店开业后都需要一段时间的培育期，假设签约并经营一年后，购物中心进行业态调整，不再需要饮品店，不再续约，那么此前一年的努力都打了水漂。
可见购物中心并非小型饮品店一劳永逸的选择，一旦进驻其实就处于相对被动的地位，依附型很强，一旦购物中心出现业态调整或经营不善，小饮品店受到的打击是很大的，如何与购物中心共生共赢是饮品品牌当下急需解决的问题。
