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东莞一家名叫“榴莲捞”的甜品店，在榴莲控群体中广受欢迎，一开业就火爆，疯狂的“榴莲控”们排成长队去买。很多人对这家店都不陌生，但很少有人知道，它的老板是一个年轻的85后，更少有人知道，他曾经是一个年薪10几万的记者。
他为什么放弃记者的光鲜身份，选择创业？作为一个门外汉，为什么去开甜品店？怎么做到一开业就火爆？让我们带着一系列问题，拜访“榴莲捞”老板李星星。这也是他第一次传授“干货”。听听他怎么说。
辞职创业，老爸差点跟我断绝关系
我是2009年大学毕业，一毕业就到了南方都市报做记者。南方都市报在媒体圈里知名度很高，是很多新闻专业的学子梦寐以求的。我被分到东莞记者站主攻经济新闻，从一个新记者，做到了部门经济新闻的主力记者，最高的时候年薪有15万左右。在记者生涯风华正茂的时候，我突然辞职了，当时很多同事和朋友都很惊讶。
我跟我爸说，我要辞职开店了。我老家在农村，我爸一直以家里出了个记者而骄傲。听说我要辞职，他几乎奔溃，不断劝我，差不多到如果我辞职就要跟我断绝父子关系的地步。
为什么我当时要辞职？一方面纸媒确实受到外部环境影响，危机感越来越强烈。另外我也发现自己的天花板了，如果我继续做记者，我可能最多做到首席记者，当报社领导的可能性比较小，到时还是会面临转型的压力。“早晚有一天要转型”，这是很多记者的共识。与其晚点转型，不如早转，趁自己还年轻，一个人吃饱全家不饿，风险承受能力强，就算失败了，我还可以再找工作。要是等到我35岁，还在做记者，写不动了，那时要转型，拖家带口的，成本就大多了。
之所以自己做生意，还跟我跑经济新闻有关，经常接触很多老板，听他们的创业故事，听做生意的技巧思路，比如遇到80后身价上千万这样的情况，就很受刺激，所以自己也想闯一下。
为什么选择开榴莲甜品店？
其实我一开始想了很多创业的方向，比如当时密室逃脱很火，我也考虑过，但最后觉得这种东西只会时髦一阵子，很快就会被抛弃。民以食为天，最后选择了吃，而且在互联网时代，吃是永远难以冲击到的领域。
选择开榴莲甜品店，跟我女朋友特别喜欢吃榴莲有一点关系。我以前对榴莲是很反感的，闻到都难受。但这并没有妨碍我去研究它。我是一个严重的社交媒体控，手机1G的流量大部分花在了刷微博微信上，对社交媒体传播特点也研究很多。刷微博的时候，我发现很多人喜欢榴莲，东莞本土一些微博大号发布一条与东莞没什么关系的榴莲微博，都有大把人去转发，说明有庞大的榴莲消费群体。这也表明，榴莲适合在社交媒体上传播，现在人人玩微博微信，只要我利用社交媒体来做营销，很容易传播开来。
定位榴莲甜品店，也是考虑错位发展。东莞各种甜品店林立，仅南城鸿福路口片区都有十几家，一些还是全国知名品牌。如果跟他们一样定位，就会硬碰硬，做起来难度大很多。应该走差异化路线，小而美。榴莲甜品虽然很多甜品店都有一两款，但很少，没有专门做榴莲甜品的，在定位上就有足够的噱头。所以围绕着榴莲来设计产品，一开始我花了不少钱去学习甜品的做法，学会后结合榴莲的特征，进行改良创新。这个过程中，天天闻榴莲，天天吃榴莲，以前讨厌榴莲的我，两三天后竟然对榴莲爱不释手了。
产品不是做得越多越好，我的鸿福路口店开业后不久，隔壁铺位开了一家甜品店，产品很“丰富”，看到我榴莲甜品卖得好，他也做，看到别人木瓜牛奶卖得好，他也做，结果很乱很杂，没有自己的特点，做了半年支撑不下去关门了。
我当时把身上仅有的20万存款全部用来开店了，如果亏得惨，我每月的房贷可能都还不起。好在我最后算是赌赢了。
如何一开业就火爆？微营销的秘密
找准目标群体很重要。我的判断是正确的，当我在微博上发布东莞首家榴莲主题甜品店即将开业的消息，很快引爆微博，短短几天有几千个榴莲控转发微博。开业当天就形成了排队效果。很多人排队无形中就在人流密集的鸿福路商圈做了很好的广告。而且榴莲控们来吃了后，有极强的分享冲动，发微博微信分享，又间接给我们做了广告。
在定价上，也比较亲民，比如很多甜品店的榴莲班戟一个接近15元，我们的只有9元。榴莲忘返价格别人是30多元一份，我们只要23元，从价格上给人超值的感觉，也有利于口碑的传播。
微信也是去年开始火起来，很多商家一窝蜂的去做微信公众号，但我没有跟风。微信公众号并不好维护，需要用电脑登陆，对于小店，要有人专职维护根本不现实，不方便与顾客随时沟通，我后来只开了一个私人号，现在有数千榴莲控是我的好友。
当时我开通之前就想，大家为什么要关注你一个商家的微信呢？至少能够方便他。我的微信号根据这个思路，主要提供了订餐、投诉建议，跟客户实时互动的功能。比如，现在我们的榴莲千层蛋糕预订，大半都是通过微信跟我预定的，对于顾客，他们很方便，不用打电话不用来店里，只要发条微信告诉我什么时候到店里拿就可以了。今年母亲节的时候，最多一天通过微信预定了超过20个榴莲千层蛋糕。
微信私人号有很强的个人特点，别人成为了你的好友，就是把你当朋友了。你去朋友店里消费，他是不是要给你打折或者送东西？是的，根据这个思路，我又针对微信好友提供一些专属的优惠，而且还可以优先免费试吃新品什么的。
大家微信朋友圈最讨厌怎样的人？代购肯定名列前茅，就算是熟人，你天天发代购，我都会毫不犹豫拉黑你。所以我有个前提是，发的内容不能干扰大家。10条内容中，我可能最多只有一两条是与榴莲捞有关的，我更多发一些日常生活的东西，分享一些公众号发布的对大家有价值的信息。
这样下来，顾客跟我的关系就能很和谐。我觉得做什么事，站在别人的角度别人的感受想问题就对了。在积累了数千名榴莲好友以后，一旦新店开业，或者做活动，就可以很快让大家知道，让大家参与进来，形成巨大的能量。
怎么做产品？让顾客参与进来
我们有一款卖得很好的产品叫榴莲芝士比萨，这款产品其实来自于一位客户的建议。我们原来也有榴莲比萨，但由于价格定位亲民，榴莲和芝士的用量不算很多，客户建议我们加大用量，价格贵一点都不要紧。
后来我们就研发了榴莲芝士比萨，但是我们没有立刻推出市场，我们一开始跟网络产品一样，搞了个内测，在微信上召集了二三十个人过来免费试吃，提建议，我们综合大家的建议不断改良。最后花了一两个月，以特价的方式给微信好友抢先吃，最后用了两三个月才把产品印到餐牌上，一推出立刻就火爆，大受欢迎。
我一直认为，营销只是工具，产品质量好才是根本。如果营销得好，但产品难吃，火一阵后必然会死掉。要做长久生意，必须要靠口碑，靠回头客。所以，我对产品要求比较苛刻，在榴莲和芒果的选择上，都是我亲自去挑选最好的。做餐饮原材料最重要了，现在的顾客嘴都很厉害，东西好不好一吃就知道。
拒绝诱惑，加盟的快钱赚不得
现在有闲钱的人很多，生意火了后，找我加盟的人也很多，但都被我拒绝了。加盟是一种赚快钱的方式，放几十个加盟，一下可以赚个几百万，但是盲目放加盟只能把品牌推向死亡，品质难以控制，榴莲芒果我买了一年了，直到现在都还常常让我头痛，假如加盟商一不重视，或者以次充好，品牌很快做死。
加盟思维就是尽可能多的让人加盟，赚取加盟费和材料费，一旦被利益驱动，对于选址、对于加盟商的资质不苛刻要求，很容易做坏产品。这样的店铺也容易倒闭，对品牌损坏很大。另外，假如我给别人加盟了，结果人家没做起来，别人觉得我忽悠了他的钱，我的心里也会不安。基于这样的考虑，之前有人说投100万跟我一起做连锁加盟赚大钱，都被我拒绝了。
如果自己直营，投的是自己的钱，对于选址，对于品质的要求就会严苛很多。但是开店有一个比较大的瓶颈，就是好的铺位难找，我对于一些想加盟的人，提出了另外的合作模式，他如果能够拿到好的铺位资源，则一起合作开店，这样是合伙生意，大家都会尽心。
分享业绩，给店长干股提高积极性
相比加盟，我也更愿意把店员发展成店里的真正一员。店多了以后，作为老板我的精力肯定有限，管理是一个比较大的难题，如何保障品质和服务，如何让员工尽责做事？
为了把任务有效分解出去，我采取的方式是让店长持有干股，底薪加利润提成，这样店长就有工作积极性和归属感，其他店员也有上进的动力。店长不用承担风险，但可以享受店铺成长的好处，对于他们来说是很大的吸引力。
