一个资深茶饮从业者的台湾考察——探究台饮品业精髓

从事茶叶这个行业也有七年之久，七年，确实有点“痒”，难免在专业上会遇到瓶颈，未来的茶叶怎么创新，茶饮行业怎么发展，都是日思夜想的问题。最近开始遇到瓶颈，任凭如何热爱这个事业，总会遇到迷茫的时候。可幸运的是这次台湾之行，让我豁然开朗。


此次，我重点考察了“春水堂”，号称台湾珍珠奶茶创始品牌。一个中杯奶茶76元台币，大概15元人民币左右，其实比我想像的要便宜，毕竟是所谓开创珍珠奶茶的创始品牌。加上超级好地服务，吧台收银伙伴一直不停地说谢谢，您稍等，一杯15元左右的奶茶确实不算贵。
等了大约2分钟，我拿到了这杯奶茶，其实我是很期待的，期待奶茶最初的味道是什么样子。喝第一口的感觉也并没有很惊艳，这个味道很像早期的台湾奶茶的味道，茶与奶的味道都很明显。
第二口喝下去我慢慢感觉到不一样了，奶茶整体的口感很圆润，很饱满，很顺口，没有腻的感觉，虽然甜，但不腻，下咽后有红茶的余香回上鼻腔，又从鼻腔回到口腔内，最后整个口腔，舌头上都是香香的味道，再加上咀嚼珍珠，更是让香气挥发的淋淋尽致。


其实严格来说，这杯奶茶的口味并不是我喜欢的，但绝对也不是我讨厌的味道，奶茶该有的标准它都有了。但重点是，如此回味绵长的好口感是从哪里来的？我一时还没有答案，但这个好的口感，正是我们追求的那最后的细节！
因为这次是开车环岛行，所以也并没有特别的时间限制，基本上就是哪里有好喝的饮品店，我就开过去尝尝。在一个小镇上遇到一家茶饮店，上面写着“古早味红茶”，正好有些口渴，就进去跟老板娘要了一瓶“古早味红茶”。
台湾给我的感觉就是，大部分服务业的服务品质都非常的高，即使在这种小镇，家庭作坊式的小店也能让你感受到不亚于海底捞的服务。


一瓶“古早味红茶”价格50台币，约10元人民币，起初我还觉得有些贵，可老板娘的热情也让我不好说什么了，听老板娘介绍这个红茶她们卖了20年了，这个小镇上的很多人都是喝着这种红茶长大的，还有一位政届的名人每次回老家都会来这里买一瓶！
边听她讲故事，边打开盖子喝了一口，咽下这口茶，我跟老板娘说也许我会因为这瓶“古早味红茶”特意从大陆飞过来哟！真的很好喝，老板娘也一点没有吹牛，我能喝的出来这些茶叶是什么品种。大陆也有，甚至有比这些还要好的茶叶，怎么做出不了这个味道！
老板娘看我是个懂行的人，就跟我说，小伙子觉得这瓶茶里什么最重要？我说当然是茶啊。你说的没错，但是水为茶之母，一瓶茶水里光水就占到百分之九十八的成分，你喝到的口感，香气，都离不开水的作用！
是的，水为茶之母，百分之九十八的占比。这就是台湾的饮品业，对产品的理解已经深入骨髓。