奶茶南传史：港式奶茶是这样诞生的

说到港式奶茶，想必大家都不陌生。不过，她的诞生历史，却并非人人知悉。其实，这与历史上作为中土天朝上国中国的瑰宝“茶”的南传史，密不可分。
今天，就让我们来一起追忆关于港式奶茶诞生的历史佳话吧。

发展历程
根据史料记载，中国茶饮文化当年是随着举世闻名的茶马古道首先来到了天竺，并在天竺这个神秘国度完成了华丽转生。之后，又在千年之间由印度传到了马来亚，最后在形成自成一派的南亚茶饮文化后，登陆香港变身港式奶茶，再度回归到祖国的怀抱。
话说，当年茶来到了天竺后，就在这个国家开起了挂。首先，原本用水煮的茶，在天竺直接用牛奶煮了,这使得茶里的脂溶性物质也被萃取出来，而且少了水之后茶味显得醇厚饱满。
接着，阿三把他们的最爱——香料加到了奶茶里。不同于当时蒙古茶的需要放酥油和盐，印度放是肉桂、花椒、豆蔻等，奶茶的风味变得异常的丰富，香气也更加复杂浓郁。这还不算，阿三甚至把飞饼神技也用到了奶茶身上。
印度拉茶
这下，花里胡哨的拉茶绝技从此流行起来，奶茶变得不仅好喝，制作过程也更好看。这“中看又中喝”的奶茶，一下子成了上到婆罗门、下至贱民都热衷热爱的国民饮料——印度香茶。
当然，对于贵族和平民而言，其间的最大区别则在于香料的多寡和品种。

不久后，随着英国对马来亚的殖民统治，印度人开始大量涌入马来亚，于是印度香茶也随着印度移民来到了马来亚。
很显然，大马人并不习惯用奶直接煮并且加了香料的重口味奶茶，所以他们用当地娘惹菜很重要的原料淡奶替代了牛奶，并且用布袋装着茶在铝制的壶里煮茶，这种方法也被用于煮制咖啡。于是，印度香茶的小清新版本——马来西亚拉茶就由此产生了。
这个小清新的奶茶却把印度香茶中最后一步“拉茶”这个动作，变得非常浮夸，事实上类似杂耍的拉茶动作早就不仅仅是个步骤，而更像是一种炫技，成为了马来西亚拉茶的标志。
印度香茶的小清新版本——马来西亚拉茶
随着历史的变迁，历经百年之后，远渡重洋、跋涉千里的马来西亚拉茶被带到了当时还没有回归祖国怀抱的香港。
在同时受到中国传统茶饮、英国下午茶和南亚茶饮三重文化影响后，独特的港式奶茶文化就此形成。
香港

奶茶特点
一方面，港式奶茶继承了英式下午茶重视“茶”与“点”的搭配，使得港式奶茶变成粤式早茶和下午茶的新宠。
另一方面，受到中国传统茶饮文化的影响，港式奶茶对于茶叶的拼配方式、煲茶的时间火候、洗茶的技巧也都颇为讲究；而南亚茶饮文化则最终为港式奶茶的制作工艺提供了最佳的样本。

那个时候，布袋和黑白淡奶逐渐成为港式奶茶鲜明的特点之一。因为为了获得更加丝滑浓郁的口感，港式奶茶在制作过程中选择了黑白淡奶作为最重要的原物料。
由此，淡奶与茶的口感互相交融，成为香港人生活中不可或缺的一部分，并渐渐演变成为一项“舌尖上的非遗”——港式奶茶，如今已正式成为香港具有代表性的非物质文化遗产之一！
—————END—————

中国饮品快报来源|中国网生活消费编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展