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今天故事的讲述者是一个行业元老，上世纪90年代末入行，历经了奶茶1.0-3.0时代变革，经历了奶茶行业的风风雨雨和诸多的人和事。他感慨：当年做奶茶就像捡钱一样。今天就让我们听听他经历的江湖故事吧。为讲述方便，以下均采用第一人称“我”20年前，随便卖点吸管赚几万十几年前，开奶茶店的成本并不低。进货价45元的吸管，5000根，可以卖到500元，平均1毛钱一根。那时我在广州一个定了100箱吸管，到交货时间，大冬天的在货运站足足等了两天。虽然冷，但等的太值得了，这100箱吸管等于让我赚了几万元。台湾人卖给我们的封口膜是350元，我们找到顺德的厂家定做只要20多元，相当于我赚了300元。
现在的奶茶封口机那时的全自动封口机也一样，买的时候7000元，用了7、8年不敢换，不断的修，因为再买就是1万8，太贵了。珍珠奶茶刚流行时，台湾人卖给我们的珍珠是煮好的，500cc的杯子装，要10元钱。一杯奶茶的成本，原料、包材一起大约是2元，我们可以卖到7.5元，加珍珠、椰果还要再收一元钱。
珍珠所以当时生产珍珠的厂家都太赚了。当时上海一个很有名的珍珠厂，听说一个月的产量是几千吨，一顿能赚好几万。2000年的时候做珍珠保守估计他家赚了一个亿。相比较，当时的奶精很有良心。荷兰进口的，东西好，一吨也才1万元左右。开店的人都想掌握供应链，以前掌握了供应链等于是掌握了利润，一夜暴富的可能性很大。
15年前，低价奶茶江湖的“红与黑”
零几年的时候，奶茶卖到了1元5，当时原料、设备等价格已经降下来，加上房租、人工便宜，开店的还是有的赚。
但因为价格战，那时候卖到了1块5已经不正常了，后来有些做奶本来杯子能装350毫升，他只装250毫升，然后再放点冰块，用这样的方法来偷工减料。
那个时代，奶茶店是真的批发部，几乎以量取胜。卖3元钱时，认清楚形式的都明白竞争对手不再是隔壁家那个老王，而是超市里的康师傅、统一。现在来看，河南的xx冰城其实就是这个理念。广西也是这样，用立顿的袋泡茶，每天可以卖150万包。广西人卖2元钱一杯，成本一块，有些店铺只卖茶水的，一天可以卖1800杯左右。
他们把奶茶的营业额算作成本，茶水就算一天只卖1000杯，一天也能赚1000元，一个月3万，比卖高端15块的奶茶赚钱更轻松，因为他不用推销。
不像某地有些奶茶店，每天雇了几个小妹街上走，发传单、喊口号，宣传累死人。
现在的思考：平价和高价的本质区别是什么现在新中式茶饮、消费升级概念很火，但并不是说平价或者低价饮品就没市场。作为奶茶店一定明白利润值大于利润率，一个东西卖15块，客户就更挑剔。买3元钱的他记住的只是杯饮品。
比如我们说纯茶，成本1元，我们可以赚两元，卖1000杯比较容易。但15元的奶茶，虽然利率高，但能卖出500杯都比算很高了。许多茶饮品牌就是这样起来的。广西有一群人都是做这种两三元钱的茶饮起家的，现在也有人做，还是这个概念，假设他还可以赚1.5元，把杯子做的非常好看，可以用它来打市场，这一款饮品，可能只能赚的少了点。店里面要吸引很多人过来，那他肯定也有卖10元的，这是一种营销。
我们做生意首先想的是拿什么东西吸引顾客，凭什么走到我店里买奶茶，或者说买杯奶茶，我考虑的首先是人气很旺，你才会有机会，为什么超市一开业就挤死人，因为它的米卖一斤1元钱。低价奶茶的本质就是我想喝了，我以后不想喝统一康师傅了，我就买现调的。夏天我想喝饮料的时候，我们首先想到的，一个是超市里面的饮料，一个是外卖店，那里的外卖店死贵，一杯茶水卖到15元、18元，干嘛要买他的。
和消费升级下的新中式茶饮相比，平价、低价的茶饮店饮品质量是核心，甚至是唯一。
而那些高端店则是“双黄蛋”，既要考虑产品还要考虑逼格，这些逼格从装修、从宣传而来，都是成本，所以卖的贵，但要论利润，不一定会有平价奶茶店多（个别品牌不归纳入内）。所以，平价、低价奶茶切莫因价格便宜，就降低产品质量，或者自认为产品做的不错，但是没有达到了业内先进的水平的话还是需要去多考察市场的。
现在很多店关门，原因就在于产品不专业、定位不明确，关门的时候还在想着为什么别家饮品不如我，生意还那么好。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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