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“夏天赚的钱，冬天亏”这是很多单一茶饮门店的经营实况，辛辛苦苦一年，到头来只够给自己发份工资。很多人抱怨是因为选址、淡季，其实只是你不懂去搭配自己的产品，扩张自己的客流。
饮品+小食，茶饮新风口
不知道狐椒粉们发现没，现在很多一年四季客流火爆的品牌门店早已经摒弃过去单一出售茶饮的套路，在里面搭配小食一起出售了。
奈雪的茶更是通过“茶+软欧包”的模式成功进入市场，在虏获无数粉丝后，获得了亿元A+轮融资，一跃成为新式茶饮品牌中的独角兽。紧跟着喜茶、乐乐茶等头部大品牌也相继推出欧包等小食，吸引了大批消费者。
由此可见“茶饮+”的复合式经营模式不仅让品牌门店为消费者带来了不一样的美味体验，同时也为广大创业者带来了更为广阔的财富空间。
大家可以算算：仅仅依托新式茶饮单品，一般门店的客单价通常在20元左右，而“茶+小食”的客单价平均在40元+，有外带消费时还有上升空间；
你辛辛苦苦卖个五六单，人家1单就解决了，可见其中顾客单价的提升空间了。
而且通过“茶+小食”的搭配，还潜移默化的扩宽了自己的消费群体。
所以，为了帮助狐椒粉们在扩大门店顾客辐射范围的同时，也能够提高客单价，优闲狐经过长期的市场探查以及产品测试，终于找到了两款门店引流新品——车轮饼、芝士棒！
软糯舒松的饼皮，搭配满溢而出的爆浆，带来视觉与嗅觉的双重撩拨，咬一口奶盖一样香浓的爆浆，再啜上一口冰饮，就是顾客迷恋上你门店的理由。
酥香饼皮内塞芝士浓浆，鲜香流窜。头一口扯出超多芝士，让鲜味飘到每个角落，一根芝士棒就能够成为门店的活广告。
为什么是车轮饼和芝士棒？
1、网红打卡必选美食
以引流为导向的产品，本身于大众就要有一定的认知度，如果是近年来的潮流产品则更佳。
车轮饼是台湾的传统小吃，随着近年来传统小吃、早古味小吃的回潮，车轮饼在内地各大城市打开市场；而且在社交平台的推崇下，成为了网红打卡的必选美食，很多地方更是从门店开门排队到打烊，可见其火爆程度了。
（图片来源于网络）
芝士棒作为近年来火爆社交平台的网红小吃，引燃无数人的味蕾，小网红权律二凭借着芝士拉丝拔河的名场面圈粉无数，更是引起了很多消费者打卡模仿，无论从话题趣味性还是口感上来说，都有很大的市场空间。
（图片来源于网络）
（图片来源于网络）
2、口感上的可塑性：经典+潮流，永不过时
作为一款诞生50余年的传统小吃，车轮饼依旧能够在台湾霸占很大一部分小吃市场，是因为其口味的大众化以及内馅儿的延展性；
50年间，车轮饼的内馅儿从最经典的红豆馅儿，到现在潮流的珍珠馅儿，林林总总加起来有100余款，能够针对各地顾客的口味自行调整。
（图片来源于网络）
而芝士棒中的芝士虽味道浓郁，但却能跟其他的辅助酱料交相辉印，一款芝士棒，可以搭配10余种酱料，满足不同人群的口味需求。
（图片来源于网络）
3、5分钟出品，操作更简单
针对门店运营，特别是旺季门店运营，产品的出品效率显得尤为重要，不要看成熟品牌有时候会刻意地拉长出品时间，那是因为他们在品牌影响力方面花了更多的精力，而一般单店运营，出品率要保证好，否则只会耗尽顾客耐心，造成越来越大顾客流失率。
相比喜茶、奈雪等品牌的大设备大成本制作，我们这两款小食在备料充分的前提下，车轮饼最快10分钟出一批，而芝士棒最快5分钟出一批，与市面上普通半成品小吃的出品率相持平，操作简捷，更节省时间。
4、与饮品的适配度
复合式饮品店的小吃上新，稍不注意就会踩坑，比如重口味的臭豆腐，且不说与稍浓郁的奶茶类饮品味道相冲突，光是出品中产生的味道，就会让你的门店大打折扣。
相比之下，车轮饼以及芝士棒这类轻食小吃，味道上不但不会与现有茶饮相冲突，更能为水果茶、酸奶类夏日饮品加分，也不会造成过大的饱腹感，而且便于外带。
好的选品之上
更要注意产品品质及口感壁垒
自今年伊始开办小吃课以来，优闲狐就秉持着为创业者门店考虑，在选品上进行着各方面严格的把控。
第一期推出的彩虹米小吃课，我们让日营业额从800到万元左右的彩虹米门店主大朱老师和阿燕老师，为大家带来了年销量破百万的炫米卷和秘制鸡翅。
授课过程中，我们的学员不但了解到了彩虹米门店成功的奥秘，也体会到了小吃制作中的匠心；
回到门店之后，不单单在产品出品质量上做到了精益求精，推出炫米卷的学员新门店，平均门店日营业额在2500元左右，最高日营业额可以达到4000元。
针对本次推出的两款新品，优闲狐也做到了产品品质的把控，以及产品壁垒的建立。
1、传统中的创新
在车轮饼的研发过程中，将饮品中的“奶盖”运用到小吃上，打造出车轮饼的爆浆内里，增加小吃与饮品口感上的衔接度。
2、产品的优化
芝士棒的研发过程中，针对市面上常见的“面包皮“进行改进，保证好芝士棒的出品成功率，更在口感上进行了再优化，让网红产品”名副其实“。
3、概念打造以及宣传支持
针对两款新品，打造“爆浆“主题，并针对门店运营，提供相关的宣传视频以及海报，让各位学员们不单做好产品，更能将产品卖爆。
芝士棒宣传视频↓↓
车轮饼宣传视频↓↓
现两款新小吃已经加入优先狐小吃课程教学，想要在竞争激烈的旺季网罗更多顾客，以及在淡季很好的促进顾客复购率，这两款小时新品，就是你门店最好的利器！
新品正逢优惠季，7月份课程剩余名额已经不多，如需报名或了解课程更多信息，可添加文末或上图优闲狐招生微信号。
在课程打造的道路上，优闲狐一直在根据市场环境，结合学员需求，不断地进行着优化与升级。一方面我们在寻找着下一个能引起风潮的产品，另一方面，我们也在寻觅着专精于资深领域的老师们。
近期，我们就找到了一位不错的人选。对于小吃，他从童年就开始接触，而到现在入行10余年，对于台湾传统小吃的继承与发展，他有着过硬的技术以及独到的见解。
他会带来怎样引爆市场的小吃，以及从门店运营角度出发，能够为大家带来怎样的分享？敬请期待～
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