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随着全国大部分地区温度降至12度左右，准备了1个多月的热饮，终于要发挥大作用了。一到9月，贸易商、厂家都在忙着热饮的展示，而连锁总部也希望能寻找到一些与众不同。2018年的冬季热饮市场有延续，有创新，今天小编和你一起来整理一番这个冬季的热度原料。
芋头、芋圆Coco的芋头鲜奶系列已推出近5年，新茶饮品牌的喜茶、奈雪也均有相关产品的上架。
有人经过对比奈雪、喜茶的芋头类产品发现，喜茶的芋头泥更细腻，而奈雪的则更注重实物感，所以会有明显的颗粒感。
从丰富度来讲，喜茶添加了芋圆，口感会有循序渐进的变化。但从出品的效果来看奈雪的分层效果更为惹眼。（此段评测为快报杭州站长叶钱晓提供）
再来说说芋头家族的另一个成员，芋圆。如今的芋圆早已不再是当年甜品中的枕型，变为了如珍珠粉圆一样的圆形。
在今年推出芋圆奶茶或者水果茶的品牌不在少数，书亦烧仙草在最近的新品中也将芋圆作为亮点加入了烧仙草的队伍中。从口感上相比珍珠更有一丝丝粗粮的天然香气，更有人认为这是能与珍珠粉圆抗衡的利器。
紫薯紫薯一定是冬季热饮中的常青树，只不过今年茶饮店对其应用做了一些改变。以前，紫薯的主要制作方法是与奶制品一起调和，或用蒸汽打发，制作成类似茶拿铁的紫薯拿铁、但今年由于“泥石流”、“大理石纹”的流行，人们更喜欢将之作为挂壁进行呈现。
一般这种挂壁使用紫薯泥或紫薯粉制作。
但据许多茶饮研发介绍，紫薯粉虽然价格相对较低，但使用前需要先进行调和，而紫薯酱相对使用更为方便，但成本相对高一些。
除此外，紫薯的挂壁也有人使用紫薯罐头打制成泥，用于制作。
黑芝麻黑芝麻以香浓著称。以前在热饮中常与其他谷物粉混装，起到画龙点睛的作用。算是不折不扣的黄金配角。但今年，不少商家推出饮品专用的黑芝麻浆。用于芝麻奶茶的制作，相比粉状的芝麻口感更为细腻。
除了芝麻浆外，芝麻布丁也像一个奇葩给添加物阵容注入了一股清流，丰富着饮品的产品线。
橙、西柚、柠檬、雪梨、苹果虽然热水果茶在冬季一直不温不火，但茶饮店老板们对此皆充满期盼。
热的水果茶中，橙子、西柚、柠檬、雪梨、苹果被常用及。但在今年，将这些原料放至一起制作似乎也成为了一个苗头。
有人说加了雪梨后，能将橙子和西柚、柠檬的苦涩味吸掉一部分。也有人说这些原料相对容易储藏、操作，而且当季，所以使用这样的组合。还有人认为，橙子、西柚是夏季水果茶的主力，在冬季作为延续，是为了方便明年夏季能够继续售卖。
以往做热饮时往往只考虑冬季，但到了开春发现因不能做冰饮，而导致产品滞销。所以今年热饮中，许多水果茶甚至粗粮谷物类饮品都会做出冰饮版配方，以满足消费者需求。
关于冬季热饮，你还有什么创意，不妨留言共同分享！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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