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前段时间，国内某知名饮品连锁在杭州连续被爆出顾客喝奶茶后失眠、拉肚子等现象，引发行业热议。昨日，一位饮品店店主在微信群里请教众位同行，为什么有一部分顾客喝了自家的茶饮会拉肚子？夏季来临，食品卫生问题成为行业的重中之重，开店者们应给予重视。
对于该店家的问题，网友迅速解答，给出多个答案。
有网友建议，看原材料、冰有没有坏。同时要关注是哪一款产品所导致。
有人则认为，保温用的茶桶也需要做检查。
更有人提到了水源。但店家表示都是城市共用自来水，问题不大。……
关于网友给出的答案，小编不一一罗列。究竟哪些因素会导致导致腹泻等食品安全问题，小编询问一些业内人士后，做了以下总结。1制作原料
水源一般使用自来水、并装有净水器的情况下，发生该类事件的机率较小。容易出问题的一般是在于净水器本身，长时间未更换滤芯导致水源二次污染。茶汤
由于温度过高，茶汤在茶桶内焖的时间过长，导致酸变。为避免此类问题出现，可以缩短茶汤使用时间，一般煮好的茶汤在2小时内需用完。也有人建议，可将茶汤以冰块稀释降温，但在制作产品时，需更改配方，加大茶汤的比例。奶制品
奶制品是最容易导致此类事件的因素。一般，开封后的牛奶、或者制作的浓奶，在夏天都需放入冰箱内冷藏。奶盖一般放在冰箱内的保存期为12小时，到了保存期后便不再使用。同时奶盖在使用时一定要注意，如果表面有一层水，或者失去了奶制品的清香（还无明显酸味）时，奶盖已经变质，不得再使用。冷冻果汁
冷冻果汁也是目前常使用的原料，在使用此原料时，一定要注意解冻后的原汁不要再次冷冻，这也是容易造成其细菌滋生的主要原因。冰块
冰块出现问题，主要是因为制冰机本身未做清洁维护。同时，取冰块的冰铲如果受到污染也容易导致问题出现。储存方法、器具在饮品店中所使用的原物料，在未使用时无论是在常温下或是在冰箱内，都需加盖储存。同时要避免与变质产品混放，造成二次污染。这就需要商家定期检查冰箱和仓库。
原料如有破损需分开放置。常温储存的原料，应选择阴凉通风处，避免太阳直射。同时，所有原物料和包材（杯子、封口膜等）应放入柜子和加盖的盒子中，避免蚊虫鼠蚁的破坏。盛放原物料、制作产品的器具，如奶盖机、茶桶、雪克杯、刀、砧板等应每日做到清洗并晾干。如果使用消毒水、洗洁精等清洁剂时，一定要清洗干净。2制作过程
制作过程中，最忌讳的是手未清洗时接触原料和制作器具内部。如收银后，直接切水果。3饮用者个人原因有些饮用者因为自身的问题也会在饮用饮品后出现身体不适的现象。
例如，一些饮用者对某些茶叶不适应；一些饮用者肠胃不好，不能饮用直饮水；也有一些饮用者不注意饮食习惯，可能刚吃完火锅立马就喝冷饮……这些都可能导致腹泻。4分情况处理
出现腹泻问题后，店家一定要冷静处理。首先要确认是哪种饮品所导致，然后排查原料。如果仅是个别现象，可以定性为消费者个人原因或者单杯操作出现纰漏。此时，需向消费者说明并安抚情绪，防止事件恶化。
如果是群体事件，消费者在上报相关部门的情况下，店家需认真配合检查，找出源头。如果检查中是因店面卫生、原料保存问题所导致，在日后经营者需严加防范。
如果因原料本身不合格，可向相关厂家索赔。同时向顾客道歉，承担相应赔偿。
在社交网络盛行的时代，饮品从业人员，必须严格且认真地把控产品制作的每一个环节和对待产品出品，毕竟口碑大于一切。当运营中注重了店面、个人卫生、产品质量等因素，这些问题也不会再困扰我们。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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