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据喜茶媒体部工作人员透露，从10月11日，就是明天开始，全国所有门店，所有产品都将提供低卡甜菊糖供顾客选择，以替换现在所使用的冰糖糖浆。
不过，顾客需要为此多支付一元钱。
我们先来了解一下什么是甜菊糖甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂。南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史，也有资料显示被使用的时间超过1500年。
甜菊叶国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中，我们所熟知的可口可乐、小茗同学、茶π目前均有使用。据武汉中粮食品科技有限公司总工程师皮冬伟介绍，甜叶菊属于第三代糖源，它的优势在于：
- 甜度是蔗糖的250-400倍，但热量仅为蔗糖的1/300；
不参与人体代谢，不引起血糖升高，不被细菌利用，不会造成龋齿；
成本仅为蔗糖的三分之一，且易溶于水和乙醇，耐热、耐酸、耐碱、不易分解，是种热稳定糖料。
但甜菊糖没有被现调茶饮广泛使用，也是有其原因的。
甜菊糖在现调茶饮应用的限制武汉中粮食品科技有限公司总工程师皮冬伟称，一些天然甜味剂通过提取甜味可达到与蔗糖相当，但产能小、成本高，应用有局限性。比如，罗汉果。它同等甜度的价格是蔗糖的5倍，但产能有限。“目前，饮品界的主要用糖主要还是蔗糖和淀粉糖。”上海好成食品发展有限公司行销部经理吴现峰指出，这些天然甜味剂成本相较蔗糖和果糖而言优势并不明显。
淀粉糖＆蔗糖
德馨浓缩饮料（上海）有限公司市场总监陈娟表示，在减糖运动中，一直存在口感和健康诉求的矛盾。减糖产品有很大一类是代糖产品，在欧美已经得到普遍的应用，但是口感上会有较大的局限性。因为在很多产品中糖不仅仅是提供甜味，而且要与产品的整体风味、口感和香气紧密结合。
诸多限制，但喜茶为何还要推出甜菊糖，他们又如何解决风味与健康的冲突呢？
喜茶定制款甜菊糖芝士茶含糖量减少90%喜茶方宣称，即将推出的甜菊糖是深入到原料上游，与供应商一同研发、改进工艺，完善供应链各环节而定制款。
该款糖不仅能丰富整体的甜度和口感，更有低热量、低糖值、有益牙齿等特点，使得甜菊糖浆既保持天然和健康的属性，也让最终做出的茶饮口感、风味与使用冰糖浆所制作的饮品在全糖的情况下几乎一致。但甜菊糖的使用，会让其水果茶的含糖量降低60%，而经典的芝士茶含糖量更可降低90%。
喜茶新推出的甜菊糖浆并不是完全取替冰糖浆，而是与目前所提供的少糖、少少糖、半糖一样，只是一种选择。
由于成本过高，顾客选择使用甜菊糖制作饮品时，需要额外多支付一元钱。
喜茶的甜菊糖是否会掀起行业“减糖运动”对于喜茶选甜菊糖加一元的做法，有人诙谐的评论这是要“变相涨价”。也有人认为，甜菊糖没有直接取替冰糖浆可能与成本并无关联，只是喜茶需要时间去检验其顾客喜好，毕竟在真正奶茶控的字典里，好喝相对更靠前一些。
但无论喜茶真正用意为何，此次新增甜菊糖选项，都有着较大的意义。去年，上海市消保委针对奶茶含糖量的测试，深圳市消费者委员会又联合福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会，委托深圳市品质消费研究院对8个茶饮品牌的产品进行了抽查。
其公布结果都直指茶饮含糖量过高，有碍健康。引起业内、业外一片哗然。是为保证风味坚持不减糖，还是保卫健康牺牲风味，成为一道行业难题。
虽然不少咖啡厅早已在糖包的选择上以木糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖等代糖为顾客提供选择，且不额外收费。
不少饮品品牌曾经也有尝试使用木糖醇或海藻糖制作的先例，但这些做法并未得到社会与业内的广泛回应。
此次喜茶以全国门店上线甜菊糖的做法，是否能得到消费者认可，是否能为行业“减糖运动”再添薪火，我们很期待！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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