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第三波咖啡革命
1998年星巴克进入台湾市场，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店开卖义式浓缩咖啡，是第二波革命。统一星巴克从2013年引进典藏系列的精品咖啡，今年再开设全新概念店，正式启动第三波咖啡革命。
全台有18家星巴克典藏门市，今年将达到20家，咖啡师从一开始介绍咖啡豆风味、故事，让消费者先闻豆香，现场研磨再闻咖啡粉香味，透过温杯、手冲滴滤等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整个冲泡过程宛如一场表演，因此有“咖啡剧院”的概念。
龙门咖啡栈概念升级
龙门咖啡栈将典藏门市精品咖啡概念升级，斥资逾2000万元打造“全感精品咖啡体验”，从设计装潢、咖啡设备、音乐数位服务等细节将创新作法一次到位，预估单店业绩将成长五成至一倍。
徐光宇指出，龙门咖啡栈将引进源自美国星巴克roastery and tastingroom概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也欢迎各地各地竞争对手、咖啡高手前来指教，带动咖啡产业升级，未来进一步发挥品牌效应，带动全台星巴客356家门市业绩。
徐光宇表示，龙门咖啡栈人力较一般门市人力增加八成。
咖啡栈位于台北市东区忠孝东路与敦化南路口，占地约115坪，提供超过130个客席座位，会有至少30位工作人员进驻，人数多一般门市多出一倍，空间规划上，以三大洲咖啡产区特色区块及咖啡产区主题墙分为独立的4个主题区，每一区摆设了代表当地风味的香料风味罐，引导民众深刻体会咖啡的魅力，另有咖啡交流区、龙门舞台区、典藏吧台区。
其中，咖啡交流区有“烘焙实验室”、“香气实验室”，让咖啡饕客交流同时，更可俯见门市舞台区全景，观赏到写杯、传杯、饮料制作到提供饮品；典藏吧台区是全台独创ㄇ字吧台设计，从选豆、品豆、研磨、烹调到分享，呈现顶级的专属服务，并使用独家精品级器具进行手冲服务，带出全新层次的典藏体验。
最大特色是吧台就是舞台，也是灵魂所在，将吧台动线延伸，专业的咖啡制作，使用独家精品级器具进行手冲服务，如同艺术表演在舞台区展开，带出全新层次的典藏体验。
来源：经济日报
