
茉莉花茶的花香是区别于其他绿茶的重要因素。焖制时间过长,茶感会太重,使得香气变淡,甚至没有。
建议泡茶时,不要加盖,而是增加茶叶的使用量,缩短泡茶时间(泡4分钟),达到提升香气、弱化茶感的效果。
香气型水果饮品越来越流行的原因在于当下大量鲜果的运用,如果茶感过重,水果的特色将会被遮掩。



在制作奇异果味的茶饮时,Ray搭配了少量凤梨汁,他解释说,凤梨汁的加入可以更加衬托奇异果的味道。
捣柠檬时,他告诉现场听课人员,可以先加糖与柠檬一起捣,糖能包裹住柠檬的苦涩味,使得饮品整体风味更清爽。


并且雪克杯中的冰不用倒入出品杯中,而是补新的冰块,可以延长饮品的风味保持时间。

2糖度在65%左右的甘蔗糖水,是目前制作水果茶表现佳、性价比高的一种糖。

她建议,
用鲜牛奶制作奶茶时,茶汤用量为的2/3,而牛奶为1/3,并且以全脂牛奶为佳。因为牛奶中水含量高达87%,想要做出好喝的鲜奶茶,需要借助淡奶、奶油来增加奶味。







糖度达到75%时,糖的性价比非常高,能很好的突出饮品前段的味道,但是中段会变弱、尾段会发酸,不适合与酸性水果搭配。
糖度在65%左右的甘蔗糖水,虽然入口轻、柔,但回甘很好,是目前制作水果茶表现佳、性价比高的一种糖。
3做好产品依然是品牌、门店持续发展的不二法门。











并且消费者所关注的重点依然是产品、服务这些基础层面。虽然会营销的品牌起步快,但做好产品依然是品牌、门店持续发展的不二法门。
郑州站公益大讲堂由千之岛咖啡有限公司承办。此次活动到场人数达500人,包括本省、外省共计20家连锁机构负责人或高管到场。
现场有你想象不到的热闹:



什么?这么精彩没能亲临现场?好吧,下一站云南,我们7月6日再约吧~~



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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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