手机浏览中华饮品届
1.主打创意包装 游客争相购买
怎么让奶茶能使人过目不忘？在金门经营一家喫茶小铺的台商黄世丞表示，前阵子自己去台南时，看到一家奶茶铺主打“小鲜肉奶茶”引发一股抢购潮，奶茶瓶身有股沟有腹肌，很有意思。“现在台湾的奶茶业者都纷纷寻找方式来提高奶茶的人气，有噱头也是一大卖点，小鲜肉奶茶就做到了，猛男瓶身冰冻后还有水滴类似流汗的感觉，会让不少人觉得有意思，自然而然名气就打响了。”台商蔡嘉茵也表示，注重产品的包装很重要，特别是曾厝埯里卖奶茶的店铺也很多，要让游客能一眼看中，有新鲜感很关键。她说：“我们店里主打台湾创意小吃，除了厚土司以外，根据熊的主题，我们还推出了熊掌奶茶，不仅有可爱的熊掌外形，还便于携带，不少顾客看到后都会选择来买袋奶茶配个土司。”现在店里有四种奶茶包装以及多种口味的奶茶可供消费者挑选，每天都吸引不少人前来排队购买。
记者也决定来逛逛曾厝埯，一路闲逛下来，发现不少有趣的奶茶店。“老板，我怎样可以买那个小黄人？”有的游客问了起来。原来，这家店里推出了小黄人的瓶身包装，只要购买相关饮品就可赠送，这也抓住了不少游客的心。 2.连锁品牌效应 把控品质尤为关键
“欢迎光临放牛斑……”一走进放牛斑奶茶店里，服务员热情周到的问候让人印象深刻。作为台湾连锁品牌，KOI、放牛斑等在各大商圈都可见其身影，也颇受消费者的好评。黄世丞表示，现在，连锁品牌主打的影响力比较深远，能体现出知名度，而且他们都有一系列成套的风格、运作模式、管理体系等，“我觉得KOI、放牛斑等都具有特殊性，能够融入厦门的奶茶市场，不仅仅是因为照搬台湾的模式保证口感、品质，更重要的是，厦门作为一个有国际视野的城市，不少人都喜欢新鲜、时尚甚至当下流行的元素，而这些奶茶店紧抓着时尚、健康的理念来发展，突出自己的特点来获得消费者的关注度”。
此外，连锁品牌的发展需注重品质的把控。黄世丞表示，其实，早些年厦门就有不少的奶茶品牌在做，但到后面就会觉得似乎被新进入的连锁品牌所淹没，这是为什么？主要是当初那些品牌在扩张连锁加盟选择时并没办法管控到加盟店的品质，导致品牌的声誉受到影响。“在我看来，放牛斑现在能在厦门做得不错，与公司的经营管理模式分不开，放牛斑是厦门天福茶叶公司所创的，主要以直营为主，具有整体性，有丰富的营销和培训经验，特别是奶茶的会员制也能带来稳定的客源。”黄世丞说，“如今，放牛斑也选择放开区域经销，有一套的评估体系，也是在稳扎稳打、品质可以管控的情况下进行，这些为扩张品牌后续发展提供了保障。”
3.海西地区竞争大 内陆地区发展有潜力
在黄世丞看来，现在海西地区的奶茶市场竞争十分激烈，商家们想要占有一席之地，需投入很大的心力来经营，当然，在厦门这股奶茶进驻热潮还在不断高涨。黄世丞说：“像我在金门经营的喫茶小铺也是台湾的一个连锁品牌，在金门就有两家，生意都还不错。”他指出，喫茶小铺的台湾公司王董就有计划来大陆发展，正在计划以什么样的包装或是品牌的形式来进驻。“这些因素其实都很需要考虑，主要是由于这里的竞争很激烈，像KOI其实就是台湾知名的五十岚茶饮，他们选择在大陆重新换个品牌发展其实很有策略，做得好可以打造双品牌，若是做不好也不会影响到台湾品牌发展。”
除了在海西地区发展，内陆地区也很值得尝试。黄世丞说：“现在内陆地区的奶茶店也多了起来，象是在北方，除了夏天能卖冰饮外，其实冬天卖热饮也会很受欢迎，在那里的市场需求很大，同时，竞争压力也会比较小，很值得相关业者去发展尝试一下。”
4.奶茶也兴O2O手机点单结账
外出吃饭，不少人会选择团购一下，如今，厦门不少奶茶店也选择与团购网站合作，推出优惠支付，增加了消费者的购买欲。
此外，记者注意到，一些奶茶店还设置了微信公众号以及点单外送模式。不少实体店都采用线上、线下结合，很多顾客都觉得通过微信点单的方式很方便。 对此，黄世丞表示，“现在O2O的互联网模式在餐饮服务业里也起了很大的作用，会利用的商家则可以通过线上线下的互动模式来刺激消费，对奶茶店来说，一方面有实体店可以进店购买，另一方面还可以线上点单支付外送，也省去消费者付现金、店家记外送地址等麻烦的环节。”
5.奶茶注重健康养生
奶茶曾经被当作是高热量的饮品，许多人担心喝多了会发胖。现在，奶茶也走了健康养生的风格。不少消费者到奶茶店里点单时会发现有贴心服务，要什么样的甜度?去冰还是少冰?这其实都是相关业者开始注重打造健康奶茶。 “如今，在大陆很流行健康养生，以前大家会觉得喝奶茶热量很高，不太健康，现在业者也会主打健康、新鲜来吸引消费者。”黄世丞说，“我也计划在厦门开家奶茶店，主打高山茶做的冷泡茶，新鲜有品质，这块相对来说也会有市场。” 来源：台海网
