奶茶界的经典港式奶茶
--用料--
黑白淡奶 100ml开水 300ml斯里兰卡乌瓦红茶 5克(喜欢茶味浓的可以酌情增加)白砂糖 20克
--做法--
准备好所需茶、奶、糖、茶杯。
乌瓦红茶茶味偏重,取约5克左右即可。
红茶倒入耐热的器皿中。
沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度,那么选择开水就好。
加入300ml左右的开水,静置1分钟左右。
在茶汤中加入白砂糖,可以用搅拌棒微微辅助搅拌,帮助茶叶出味。
待茶汤色浓,散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可,如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
--小贴士--
如果对风味要求不严格,可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以,就是味道会差一些。
用手冲调比较简单方便,也可以用小奶锅煮茶(水开后关火,放入茶叶,盖盖焖1分钟。),茶味会散发的更为彻底。
如果喜欢喝热的,可以煮完茶后滤出茶叶,把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可,无需大开。如果喝常温的手调即可。
如果夏天喜欢喝冰镇的,在杯中加入足量冰块,倒入手调奶茶。冰块是为了降温,无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。