豆浆入菜！动手做 清爽甜品

为什么要选择使用豆浆制作料理，而非多数甜品中经常使用的牛奶呢？这是因为豆浆不仅含有丰富的蛋白质、铁质、胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命E、烟碱酸、花青素、异黄酮等营养素。其脂肪量、糖类更只有牛奶的1／3不到，并含有丰富的膳食纤维，适度摄取不仅有助增加肠道蠕动，还能达到促进排便的效果，以及提升饱足感的作用。选择豆浆入菜制作甜品，就连有乳糖不耐症问题，一喝牛奶、食用乳制品就拉肚子、感到肠胃不适的人，也能够安心食用无负担。豆浆的变化性非常高，除了众所皆知的直接饮用的方式，加入新鲜水果、鸡蛋、面粉等容易取得的食材，加以烹调、变化，就能轻松完成色香味俱全的清爽甜品。今天与大家分享以下3道兼具可口、营养的豆浆甜品做法，提供给大家参考。★豆奶芒果露

材料：无糖豆浆200毫升、西米30公克、芒果丁50公克。做法：1.果洗净，去皮去籽切丁；西米滚水煮10分钟沥干备用。2.取一容器倒入冰无糖豆浆、西米、芒果丁即可。
营养分析：芒果为高甜度的水果，因此可以减低其他糖分的添加，让这道甜品甜而不腻，消除暑气。可将西米改为蒟蒻丁，能降低约100大卡的热量，同时增加口感与饱足感。
★豆奶布丁


材料：豆浆120毫升、鸡蛋1颗。做法：1.取一容器打入鸡蛋，均匀打散后加入豆浆再次拌匀。2.电锅内先加入半碗水，再将蛋液容器放入电锅中蒸熟。
营养分析：在食品安全风暴下，自行制作没有任何添加剂的布丁，以豆浆取代牛奶，让有乳糖不耐症的民众多了一个选择。且豆浆含有优质蛋白质，除了一般人食用好处多多外，对于病后恢复健康、孕妇及儿童青少年希望促进成长发育，更是一道健康又营养的点心。
★豆奶松饼


材料：无糖豆浆100毫升、市售松饼粉150公克、枫糖50公克。做法：1.先将松饼粉、无糖豆浆调合均匀成粉浆，备用。2.起锅加热，将面糊浇于锅中，用中温火慢煎至两面金黄即可盛盘。3.食用时可依照喜好淋上适量蜜糖。
营养分析：也可以将蜜糖改成果酱、朱古力酱等，但热量也会因而增高不少。取本食谱份量的1／4当做下午茶，搭配无糖饮料，可以补充能量、增加活力，以及解除疲劳。