时尚大牌“不务正业”跨界饮品行业，高端化饮品渐成趋势？

近日，Gucci在中国的首家餐厅在上海环贸广场的正式开门营业，让上海的时尚圈炸开了锅，由于预订太过火爆，若想一尝滋味，最少要等上两周。

Gucci在上海开设的全球首家餐厅
其实，这并不是Gucci首次涉足餐饮，此前Gucci就已经在饮品市场有了试水。
Gucci在意大利佛罗伦萨古驰博物馆底层有一家咖啡馆，日本银座也有一家Gucci的咖啡馆。GUCCI 位于东京银座的旗舰店，就是亚洲唯一一处能喝到 GUCCI 咖啡的地方。坐在充满奢华金色系的咖啡厅里，你可以一眼望见窗外的银座大街。

相比于时尚大牌高不可攀的包包与服饰，一杯小小的咖啡饮品则显得实惠多了，也拉近了消费者与这些时尚大牌的距离，这一结论也在实践中得到了印证。在VivienneWestwood咖啡店，一杯咖啡的价格约在45元左右。生意火爆的同时也带动了原本主营业务服饰鞋包的销量。

相较于Gucci咖啡饮品市场的试水，香港潮牌服饰initial，在上海仲盛世界商城开设的一家Initial实验室果汁吧，则更是一次时装品牌与果汁饮品的创新结合。这家店铺最为令人津津乐道地不是那些最为新潮的服饰，而是一系列以健康生活为主题的有机果汁。复古华丽的装潢、松懒磁性的法式音乐、标志性的蜜桃香气和独特的布料触感，配合个人化的造型服务，为顾客带来一场视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的多方面体验。
Initial实验室果汁吧
那么，这样一家如此时髦的潮店兼果汁吧，在消费者的心中又是如何评价的呢？
吸睛的小胡子”和“美唇”吸管
从大众点评网上的评价来看，不少消费者认为，果汁大都大同小异，相比而言，30-40左右的单价，比起其他鲜榨果汁店来说，价格则是偏贵了。高大上的环境，仅仅搭配果汁显得比较单一，要是再加上松饼一类的配套小吃则更好了。翻看消费者的评论，可以发现，Initial果汁吧最为吸引消费者的不是那些五颜六色的鲜榨果汁，而是为男顾客和女顾客特别添加的“小胡子”和“美唇”吸管，让他们觉得十分新鲜与好玩，可谓吸睛到爆。
事实上，包括GUCCI、HERMES、MUJI、鞋履品牌TOMS等在内的众多时尚大牌早已将触角伸及饮品行业。这些时尚大牌不正经，抢滩饮品市场，能否挖掘行业又一春呢？
设计师品牌店Wolf & Badger的联合创始人之一George Graham称，自从其门店下层开设了健康饮品店Raw Press后，品牌零售店的客流量增加了20%-30%，有些人可能只是为了买果汁来到店里，但最终却成为了老客户。
可见，建立消费者忠诚度、增加顾客粘性、拓展产品线、分散风险、聚拢人气，成为了这些时尚大牌争相开设咖啡馆或饮品店的美好愿景，但是，这一切都需建立在这些时尚大牌的咖啡馆或饮品店给消费者留下良好印象的基础之上；反之，则不过是品牌的一厢情愿，甚至可能祸及品牌。业内人士分析，饮品市场的关键是渠道和营销，这些时尚大牌相对于食品饮料行业，最为薄弱的就是渠道资源，无论以何种概念、何种形式加以炒作，最终都需回归于产品之上。只有做好产品，才有可能站稳脚跟。
就曾有消费者指出，某时尚品牌店的饮品区就只是开辟了一个小小的区域，摆放了几个座位卖而已，由于人手不及，使得座位区几乎无人收拾，而单一的饮品种类，缺乏特色的口感又无法与专业的饮品店相媲美。在此笔者不禁感慨，偏贵的价格，仅靠高大上的店铺环境又能否吸引消费者的再次光临？

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