欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >饮品问答>科普 | 生鸡蛋+黑咖啡是什么神仙组合?

科普 | 生鸡蛋+黑咖啡是什么神仙组合?

2022-08-08 12:04:09浏览数:307

每日精品咖啡文化杂志饮品界网越南的滴漏咖啡相信大家都有听过,不过原来有一种咖啡更独特——就是在咖啡加进蛋黄的鸡蛋咖啡,今

每日精品咖啡文化杂志饮品界网越南的滴漏咖啡相信大家都有听过,不过原来有一种咖啡更独特——就是在咖啡加进蛋黄的鸡蛋咖啡,今天和大家科普一下“越南鸡蛋咖啡”的由来。咖啡里面加鸡蛋其实是越南的一种咖啡饮品,叫鸡蛋咖啡,做法比较麻烦,这种煮法的咖啡叫“Swedish Coffee”,诞生于斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。越南咖啡是在1860年左右,由法国耶稣会传教士带到越南的,近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化,如今,从南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa,漫步街头,常常可以在路边看到或堆或簇的帆布棚、遮阳伞,下面是面向马路的躺椅或吊床甚至是小板凳,一旁的矮桌上放着简易的铝制滴漏器,人们或坐或卧或跷脚,一边啜(体会一下,不是喝、饮,也不是吸、舔,必须是啜)capheda(冰咖啡),一边对着路过的姑娘辣妹或对街刚发生的摩托车擦撞指指点点,咖啡啜完了,半包烟也抽过了,一个早上或2/3下午也就消磨殆尽了。   在越南,咖啡随处可见,喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,不是什么高消费场所,普通的咖啡也就几块钱人民币。而鸡蛋咖啡源于河内,由于上世纪40年代物资短缺,牛奶缺乏,所以一间五星级酒店工作的酒保便以蛋黄取代牛奶,创造出鸡蛋咖啡,就像基酒配蛋清调制出的特色鸡尾酒,咖啡一样也可以配蛋清,这就是只有在越南才能品尝到的蛋清咖啡,也有人戏称为“越南的卡布奇诺”。由于没有鲜奶,法国人退而求其次,改用炼奶冲调咖啡,不但解决奶源问题,同时亦巧妙地中和越南咖啡的苦涩味道。可是,炼奶不能做到鲜奶的起泡效果,打不到奶泡,便没能体验质感丰盈的 Cappuccino。因为无法实现打奶泡,民间智慧使用蛋黄加入砂糖打泡,以蛋黄泡沫代替鲜奶奶泡,一层层倒在黑咖啡上,令法国人无需再为Cappuccino而费煞思量。咖啡店老板熟练的把新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清液在飞速的搅拌器里很快被打发出泡,蛋清最理想的状态是出现细腻的纹路,随后倒入只盖住杯底的咖啡,不过具体味道嘛,就要等你去尝试咯!▲来一杯街边蛋清咖啡,带着走打一只蛋黄,加炼奶打成蛋黄酱,注入热腾腾的咖啡,再加上一层蛋白泡,喝前先把蛋黄与咖啡搅匀,喝下去顺滑香甜,柔滑如丝,是越南人的最爱,不过还是要提醒一下大家,肠胃敏感的朋友就不要轻易的尝试这个“鸡蛋咖啡”了,容易引起不适,导致拉肚子。
免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 探究丨黑咖啡与白咖啡有哪些不得不说的秘密?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/08/51557.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号