手机浏览中华饮品届
相信大家都喝过冰咖啡，也有小伙伴喝过“冰手冲”，常规的做法是将适量冰块放在下壶（分享壶），冲煮部分和正常热手冲没啥区别，只是会缩小粉水比，提高咖啡液浓度，比如用1：10或1：12的粉水比进行“冰手冲”，而不是正常热手冲的1：15到1：18。但今天介绍的“冰火手冲咖啡”，或许你是第一次看见，是将冰块放置在滤杯中，先与咖啡粉“亲密接触”，看完也请自己动动手吧 :)
冰火手冲咖啡过程详解：①【准备设备和豆子】手冲壶、滤杯（建议用02号玻璃透明的滤杯）、分享壶、电子秤、磨豆机、咖啡豆、矿泉水（400ml）、冰块（约100g）
②【烧水-称豆-研磨】电水壶装进400ml左右矿泉水开始加热，用电子秤称25g豆子（我用的醇厚型的蓝曼，来自印尼苏门答腊岛，中度烘焙），用磨豆机研磨成中细度咖啡粉。
③【洗滤纸-加冰块-加粉-静置】矿泉水烧开后，将滤纸折好放到滤杯里，用少量热水冲洗滤纸（记得将废水倒掉），然后将冰块先放进滤杯，再将咖啡粉均匀的倒到冰块上，静置1分钟，让咖啡粉和冰块先“亲密接触”（这时候萃取已经在悄悄进行）
④【第一次注水】接下来正式开始手冲，先注入90度热水60g，将咖啡粉充分润湿，打开萃取通道，静置时间大约30秒，这时候滤杯下面的冰块也慢慢融化；记得将手冲壶放到底座上继续加热到96度。
⑤【第二次持续注水-结束萃取】第一次注水和静置时间结束后，进行第二次注水，我们用一次性细水流持续注水240g，初始水温为96度；注水完毕后，等待咖啡液全部滴完，再移开滤杯，冰火手冲咖啡完毕！
⑤【开始享用好咖啡】以上冰火手冲咖啡，用的是25g咖啡粉，热水加冰块400g，粉水（含冰的重量）比控制在1：16，后得到约360g的咖啡液，足够两个人享用。选用风味鲜明的精品豆，香气宜人，甜感明显，后韵持久，入口的温度也是刚刚好（也可以再加入冰块让口感更清爽）。相信这款“冰火手冲咖啡”，今年夏天会走红的，一起期待吧 :)
【今日互动】欢迎动手，冲完告诉我们，这杯“冰火手冲咖啡”你喜欢吗？【更多干货文章，点击阅读】①浓缩咖啡不会说谎②咖啡烘焙，是门孤独的艺术③46手冲法怎么玩？世界冠军来示范④咖啡萃取原理深度解读⑤"有压萃取"&“无压萃取” | 玩咖啡从弄懂这两个概念开始！⑥咖啡萃取关键术语解读，看完更懂冲煮！⑦可乐蜜处理的咖啡豆，你喝过吗？来尝鲜吧！咖啡精品生活
