手机浏览中华饮品届
风味口感特征：优质均衡，酸度适口，可用于混合咖啡 秘鲁是一个盛产咖啡的国度——只有10%的阿拉比卡咖啡可以被称之为精品咖啡。高海拔带来的高原气候，以及适宜的温度、空气、光照，肥沃的土壤，这些得天独厚的地理优势，拉长了咖啡豆生长期，为种植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。
秘鲁同时也是世界上第二大有机咖啡生产国，富含矿物质的有机土壤加上小型的农场模式，坚持用天然肥料代替化肥，手工采摘和挑选，使得秘鲁有机咖啡的品质日益出色。 作为一种脆弱的有机作物，咖啡天生就该生长在庇荫之下，才能减慢生长速度、减少灌溉用水、预防水土流失。在秘鲁，农民们使用shade-grown遮荫种植的方式，让咖啡回归自然生态，同时也让昆虫、鸟类在此生存栖息。 秘鲁的小型农场主们比谁都了解可持续种植的重要性，因此秘鲁咖啡通过了多项可持续标准的认证，保护健康的雨林、动植物生态、河流和土地。可以说，在保证口感优良的前提下，秘鲁咖啡还代表了健康、可持续以及环境友好。 分别为“雨林联盟”、“UTZ国际优质认证”、“公平贸易认证”、“鸟类友好”秘鲁咖啡产量 秘鲁（Peru）也是咖啡生产的大户。多达98％的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。
秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成了经济萧条，更有甚者，年通货膨胀率曾达7000％。在20世纪70年代中期，秘鲁咖啡年产量约为90万袋，后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡，但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会（Comera de Exportadores deCafe del Peru）成立了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而形成一种质量至上的氛围。
之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美，秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合，然后再运往日本和美国。
咖啡产区： 具体到秘鲁的北部、中部、南部三个咖啡产区，70%的咖啡品种是铁皮卡，20%是卡杜拉，其余的是卡迪姆等其他的品种。由于秘鲁复杂多样的自然资源和丰富多彩的文化，不同地区出产的咖啡都各有特色。 秘鲁最优质的咖啡产于查西马约（Chanchmayo）、库斯科（Cuzco）、诺特（Norte）和普诺（Puno）。大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的，但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件卜种植的咖啡，其要价比其他高出10％～20％，从贫困状况来看，农夫们也很可能无钱买化肥和农药，然而想确证全部的咖啡确实很难。 秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的 咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成 长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量。
北部地区咖啡的发源地—埃塞俄比亚，埃塞九大精品产区特色和咖啡交易制度介绍深入泰北咖啡产地，再不起眼的清迈小馆总会让你停下脚步咖啡产区 | 巴西咖啡分级制度和巴西常见四种处理方法免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編饮品界前街，微信号：yinpinjie.com
