拉花视频 | 男神赛冠军李嘉琦的经验分享

李嘉琦北京站从业经历：其实当时选择咖啡这个行业纯属偶然，刚毕业没多久的我，盲目的找工作找到了咖啡馆，不过我的第一份咖啡馆工作我并没太多的接触咖啡，反而在后厨的时间多一些，呆了大概两个月的时间吧，回老家办婚礼，也就顺便离职了，从老家回来以后感觉还是想做点相关的工作，在逛街的时候偶然碰到了一家猫主题的咖啡馆-猫屋咖啡，坐落在三里屯soho，由于自己也很喜欢猫咪所以就选择了这里，这也是我真正咖啡生涯的开始，一开始并不太会做咖啡，甚至连奶泡都打不好，桃心也做不出来，不过我不甘心的开始在百度，优酷上找各种咖啡相关的资源（那时候还不知道美拍），过程中有被各种漂亮的拉花图案和视频所吸引，就想着自己是不是也可以做到。从那开始就开始了各种找攻略再练习的道路，一晃大半年过去了直到有在公众号看到了咖啡拉花男神擂台赛，感觉自己也可以去试试，结果就报了自己职业生涯中的第一场比赛，结果抖的一塌糊涂，杯子在端到评委席的过程中还给端撒了，直到回到店里，几个小时内，紧张的情绪都还没有消退，从这次才真的发现，自己还是太弱小了，那以后开始了更多的练习、思考，中间有段时间遇到瓶颈，百思不得其解，后来去叁拾而立烘焙学院找到了刘强老师，经过老师的指导下终于突破了自己。心想还是要参加更多的比赛，更多的思考，练习，让自己更上一层楼，并在家里添置了一台家用咖啡机，直到现在，已经不光满足于拉花，换到了一家精品咖啡馆，也是一家烘焙工作室-易爵咖啡，在建外SOHO16号楼，这里可以学习了解到更多关于咖啡的知识，对于咖啡的萃取也有了更深的理解，咖啡的路还很长，还需继续努力为何喜爱咖啡？对拉花的理解最开始对咖啡的喜爱是从拉花开始的，觉得漂亮的拉花可以给自己和客人带来愉悦感，后来开始研究味道的时候感觉咖啡真的是个神奇的饮品，哪怕是同一支豆子，在不同条件下都能有很多种味道的变化，而且咖啡是一款健康的饮品，这就很棒！对咖啡拉花的理解嘛，我把拉花分成两种，一种是出品类的拉花，当然这种要以味道为主，所以奶温自然要高一些，我觉得60-65度吧，一个简单干净的图案出品即可，既有视觉上的享受，又能让客人的味蕾得到满足，第二种我把他称作展演型拉花，也就是通常出现在各种拉花比赛上比较复杂、且漂亮的图案，这种图案通常奶温略低，不建议做为出品来用，也希望广大咖啡师朋友不要只为了练习自己的图案忘了自己身为咖啡师的职责，毕竟，拿铁咖啡他是一杯饮品，而不光是一个艺术品参加男神擂台赛的收获/心得体会到现在第二次参加男神擂台赛了，我觉得对我来讲不光有技术的进步，心理素质也比之前好的许多，通过比赛也结识了很多朋友，这个很重要。心得嘛。。平常心，扎实的的基本功，不要想太多，干就是了。最后感谢一直在背后默默支持我的人们，我的父母，媳妇儿，我的导师刘强老师，还有很多一直支持我的朋友们，还有感谢阿啡举办这样的比赛让我认识了这么多战友2018咖啡男神擂台赛 下一站7月28日 长沙站报名请点击选手招募 | 长沙男神拉花赛7月28日举行，冠军2000元奖金！