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缘由：冰滴咖啡的发明， 最初就是为了延长咖啡的保存期限， 以冰水去萃取咖啡。冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，用很长的时间，通常6-8小时，来滴滤咖啡。 很多人都问小编，用什么豆子做冰滴比较好？ 大家都知道 ，制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，有效去除苦涩及单宁酸，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃，有时候我们也会用2种以上的单品豆，去做冰滴。冰滴咖啡比起冷萃咖啡，冰滴咖啡具有更多芳香，且味道更细腻而微妙，首先你得有一个冰滴壶，可以去某宝买，HARIO和 TIAMO, 家用价格在200左右。【冷泡咖啡】 冷泡咖啡是经过隔夜长达 12 小时的浸泡，比起一般热冲咖啡，味道上明显的咖啡味较浓、味道上更少苦涩的完美结合。这款听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，简单来说，将咖啡粉泡在冷水里，在冰箱浸泡过夜，然后过滤便完成。 原理其实跟冰滴咖啡差不多，冷萃咖啡以冷水长时间萃取，只溶解出果酸花香等的小分子，口感较香浓、滑顺，呈现咖啡最佳的原味。
今天，主要介绍，手冲冰萃咖啡（热水萃取，冰块快速冷却），除了这种方法，接下来小编还将介绍另外一种手冲冰咖啡的方法。
02 | 手冲冰萃咖啡做法我们知道温度越低，咖啡的萃取速率越慢，要达到理想的萃取率，需要的时间更长，但是时间过长，咖啡不好的成分就更易萃取出来，通常情况下我们会用冰水，长时间这种相对极端却稳定的方式得到一杯冰咖啡，如果想短时间用冰水萃取一杯理想的咖啡，我们该如何做？- 延长闷蒸时间和水量借助手动搅拌研磨相对细一点尽量拉长萃取时间
具体做法在下述试验讲解03 | 手冲冰镇咖啡与手冲冰萃咖啡对比试验试验1组（热水冲+冰块）：冲煮参数设置：试验咖啡豆：哥斯达黎加 红酒日晒处理（烘焙日期第五天）冲煮制方式：手冲 研磨度：4A(BG) V60， 18克粉，水温91度，水粉比接近1：14（分享壶装入冰块100g）50克水闷蒸，闷蒸时间为40s（期间搅拌），后注水到152ml，冲煮完后摇匀至冰块融完（总水量100+50+102=252g）。
风味描述：入口有带有明显酒香、焦糖甜后转莓果味，冰凉感佳，带有回甘。甜度：☆☆☆酸度：☆苦味：☆醇厚度：☆☆☆冰凉感：☆☆☆试验2组（冰水冲+冰块）：冲煮参数设置：试验咖啡豆：哥斯达黎加 甜橙庄园（烘焙日期第5天）冲煮制方式：手冲 研磨度：4A(BG) V60， 18克粉，水温91度，水粉比接近1：1450克水闷蒸，闷蒸时间为40（期间搅拌），注2度水252ml，期间一只搅拌，冲煮完后摇匀（总水量50+202=252g）。
风味描述：醇厚度中上，干净度佳，风味近似新鲜小青草味，但层次感单一，温度不温不冷。甜度：☆☆酸度：☆苦味：☆醇厚度：☆☆☆冰凉感：☆对比结论： 就本次试验而言，手冲冰镇咖啡比手冲冰萃咖啡风味表现更加完整，手冲冰萃咖啡的冰凉口感不如手冲冰镇咖啡。
04|结尾对于新手小白，做手冲冰咖啡，推荐试验方法一：简单粗暴易上手。虽然本次试验的手冲冰镇咖啡结果更优于手冲冰萃咖啡，但也不能说明手冲冰萃这种做法不可行，它还是具备一定的风味表现，相对于冰镇咖啡，它可能需要比普通手冲研磨更细，或者闷蒸水温高点，唯一无法挽救的是，最后用冰水萃取出来的咖啡，还是需要用冰箱冷藏一下或者饮用前再加两块冰块，才能在炎炎夏日之下拯救小伙伴们的生命了～
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