长按识别上图二维码,了解更多信息。产品是开好一家茶饮、咖啡店,最硬核的存在。在这一年,咖门也举办了“新饮力”新茶饮大赛和新茶饮研发必修课,为行业提供平台,进行产品上的探讨。咖门发布的内容里,也经常分享新的产品趋势和大咖们的研发逻辑。这篇爆品策略,来梳理一下——
2018基本面:活跃的配料这一年,奶茶还是那杯奶茶,添加物一直在变身。■ 椰子水:
古茗买下整个产区的椰子做新品,把椰子水带火了。
椰子水与茶饮碰撞出火花清如水甜如蜜,低卡低糖还百搭,相比普通水果还耐操好运输储存。但想把它用在茶饮里,有个致命伤:古茗买下整个产区的椰子做新品,椰子水真的要火了?■益生菌:年底,
奈雪的茶推出了一款益生菌产品,主打功能性。而在年中,就有很多品牌打着这个概念把乳酸菌加进了饮品里。
如一点点的益生菌产品除了功能和健康,益生菌的能量不可想象:奶茶界多年“龙套”产品悄然走红,暗藏下一个饮品新趋势■紫薯芋头:今年冬天,紫薯芋头是真的火,各家都在推相关产品。供应商都说,“和去年同期比,销量都涨了3倍多。”咋火起来的呢?问了几个行业大咖,都很难说清,但紫薯芋头的健康属性、浓郁香气、低成本好操作是有目共睹的。
据了紫薯芋泥的供应链还不稳定但,2019年冬天还能继续火吗?传送门:
喜茶奈雪都在卖的紫薯芋泥,能火多久?■抹茶:2018,抹茶依旧没有爆起来。但据供应商反映,饮品中对抹茶的使用是在逐年递增的,虽然还没有彻底火,但我觉得它快了。
抹茶自带流量,还很吸睛(图片来源:新浪微博)来,提前深入了解一下:问了几十位大咖,他们都说:明年春天,属于这杯绿色的茶!咖门2019中国抹茶行业报告:抹茶产业里,会诞生下一个喜茶么?
方法总结:星巴克产品“教父”的研发心经整体来看,2018年从头火到尾的产品非黑糖莫属,虽然每个研发人员都在卯着劲再来款大了,但可遇不可求,挺难的。所以,作为普通玩家,我们还是做好基本功就好了。怎么做呢?这里有一些高屋建瓴的方法论:专访 | 星巴克、立顿背后的产品“教父”:“爆品”研发不靠想象,至少经历5个阶段一位“老炮儿”的研发心得:做一杯好茶,就像导演一部大片喜茶俩月一次,奈雪一月一次,这事儿是不是越快越好?
趋势研判:别总压爆品,做好微创新今年,喜茶的产品线变化给我一个启发——借助波波茶和冰淇淋产品的推出,他的产品线已经不单单是奶盖、水果茶了,珍珠奶茶和冰淇淋也悄悄回到菜单成为固定款,集齐了饮品界的4大种类。
学会跨界寻找创新点所以,产品研发,别总压爆款,打牢基本功,盯紧微创新,足够!传送门:看到喜茶开卖冰淇淋,我盘点出今夏饮品圈4大“微创新”趋势
识别图片二维码,了解更多内容日本茶饮产业链研修之旅:
水果茶的爆款打造(4讲):
2019万有饮力年度大会实录视频:
— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。