咖啡地图 ｜ 法兰西咖啡工业的新时代 | Part 3

Best Coffee in France | Part 3

所谓精品咖啡，内意在于高品质，用心对待从豆子到出品。无论是专注于哪一类萃取工艺，只有用心对待每一位客人与每一粒豆子，才能被称之为是精品。这些奔赴于此的咖啡师，他们将对精品咖啡的理解与自身特色相融，萃取出一杯只专属于他们的味道。

1KBCaféshop

KB是Kooka Boora的缩写。在这里为你服务的很有可能是来自澳洲的咖啡师和新西兰的女服务生。或许有很多人会认为，这又是一家澳大利亚植入式咖啡店，其实Kooka Boora的所有者却是位地道的法国人。他家的豆子由具备专业烘焙技术的Café Lomi提供，每月都会更换拼配的种类。他们还计划从诺曼底购入鲜奶。在这里你可以品尝到的手工咖啡，不只有手冲，还可以喝到专门用爱乐压萃取的咖啡。选择豆子的种类，看咖啡师称豆、测水温、萃取，萃取时就像是在挤压一支大注射器：为你准备一剂咖啡因。Kooka Boora设有专门的外场座位。坐在淡蓝色的座椅上感受阳光、喝咖啡，并且不用担心与朋友的聊天会影响到其他客人。而在室内你会看到很多的客人都在敲击着自己的MacBook，就像一个学生公共休息室；窗边的长椅座则是感受时间流逝的最佳位置，捧着一杯咖啡，看着来来往往的行人，享受这一刻，如电影中的镜头。

Address:62 rue des Martyrs, 18eParisVenue phone:01.56.92.12.41Opening hours:Daily 9.00-19.00Transport:Metro: Pigalle

2Comme à Lisbonne

说到葡式蛋挞，就会让人想起葡萄牙。葡萄牙咖啡师Victor Silveira于2011年在Le Marias开了这家店，在这一带这家店或许会显得有些狭小，但他家的葡式蛋挞和葡萄牙咖啡却十分诱人。多汁的蛋挞是使用了Victor妈妈的秘方制作的，而咖啡，如果你在Lisbon，Victor会很自豪的告诉每一个人，葡萄牙人对咖啡的狂热一点儿都不亚于意大利人。咖啡机使用的是意大利品牌Conti，因为这款机子足够小，刚好能放在他的店里，而豆子则是直接从葡萄牙进口。Victor选用的豆子是Delta Coffee的Diamante，大部分的豆子都来自坦桑尼亚和巴西，他解释说：“我选择的首要原因是口感平滑细腻，并在做Espresso的时候有很好的油脂，这一点对于葡萄牙的咖啡客们来说是很重要的。”虽然Victor还未能跟紧精品浪潮，依然在使用巴氏奶，而非鲜奶；虽然这家小店没有座位，只有一个小小的吧台；虽然来到这里，你只能站在吧台边喝咖啡吃蛋挞，但在这里你能购买到一些葡萄牙的特色食品：Tricana的沙丁鱼罐头、橄榄油和樱桃酒。

Address:37 rue du Roi de Sicile4eParisVenue phone:07.61.23.42.30Venue website:www.commealisbonne.comOpening hours:Tue-Sun 11.00-19.00Transport:Metro: Hotel de Ville

3Café Lomi

Café Lomi是巴黎少有的几家能做到专业烘焙的自烘焙咖啡店，该店开于2012年，由法国人Aleaume Paturle与澳洲咖啡师Paul Arnephy合作创建。Paul是拉花比赛设计奖的获得者。店内的豆子选自20个国家的种植园直接进口。店内风格主打布鲁克林工业风，极富年代感的褪色家具、真皮沙发、钢架结构和宽敞的空间，使环境既大气又温馨，混凝土制的墙上还挂着一些不错的摄影作品。透过一侧的玻璃间你可以看到他们的烘焙机，还有未烘焙豆和各种咖啡器具。这里还供应沙拉、三明治和蛋糕。绝对是个适合长坐的休闲之处。这里不定期会举办一些有意思的活动，没准儿当你哪天推门而入时，这里刚好在上瑜珈课。

Adresse :3 ter rue Marcadet18eParisTéléphone :09.80.39.56.24Site web :www.cafelomi.comHoraires :Tous les jours de 10h à 19hTransports :Metro : Marx Dormoy

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