咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity 2016台南咖啡评鑑,东山区农会办理台南市咖啡评鑑行之多年,经过2天的评选,8日冠军咖啡豆出炉由张玉良的水洗Arabica(阿拉比卡豆)荣获冠军,评鑑分数高达83.46分,创歷年来新高;张本身并非专职栽种咖啡,只是对咖啡相当有兴趣,与朋友讨论后,就在楠西一处5分地栽种咖啡,一个新手咖啡农,能荣获咖啡王,让张感到相当兴奋。 60岁的张玉良,种植咖啡只有短短的6年,平日在电力公司上班,栽种咖啡仅是他假日休閒的兴趣。他说,自己因平时喜爱品尝咖啡,对咖啡的烹煮也相当有兴趣,与亲友讨论后,决定在楠西的山区种植,咖啡的量不多,只是种来让自己喝,有时也会和亲友分享。 张玉良表示,楠西的山区并没有自来水管,都是仰赖中央山脉的山泉水灌溉咖啡树,并採用有机肥料栽种,且楠西山区拥有最多的芬多精,咖啡树可能因吸收不少芬多精,因此才会长的比较好。 评审团表示,张玉良的水洗咖啡豆正面风味带有奶油及杏仁香气,咖啡甜度相当乾净清澈,入口后,余韵还带有麦芽糖与麦茶的香味,咖啡豆的酸度则是偏属柠檬酸,口感相当不错,因此获选为本次的咖啡冠军。 但评审团也指出,张玉良参与评鑑的咖啡豆,因咖啡豆子里瑕疵率不低,拉低一些分数,否则分数应会更高,是较可惜的部分。 张玉良说,荣获咖啡评鑑冠军已让他相当兴奋,也不敢置信,希望能藉此提升楠西区的知名度,虽然楠西栽种咖啡的人数不多,但以后会和咖啡农友互相加油鼓励,打响楠西咖啡名号。 文章来源于中时电子报长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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