又一咖啡品牌获数千万融资，他要与瑞幸对着干

长按识别上图二维码，了解更多信息。2018年，瑞幸抢走咖啡行业太多的目光，反而让更有可能突围的精品咖啡稍显落寞。相比瑞幸的高开高打、“快”速布局，“慢”节奏的精品咖啡们有望在2019爆发吗？最近，一个深耕8年的精品咖啡品牌——FISHEYE鱼眼咖啡获得数千万融资，它是如何突围的？鱼眼咖啡创始人 孙瑜让好咖啡更日常，鱼眼咖啡获数千万融资不久前，刷微博看到陈赫晒了一张坐在咖啡馆里的照片：看到明星晒咖啡，还是小亲切一下的（图片源于新浪微博）“诶，这不是鱼眼咖啡嘛！”上海街道两旁的小咖啡馆实在常见，若不是带着点执业敏感度、加上咖门去年也写过这个店，（传送门：曾是国内知名咖啡馆，闭店2年后，携手冲机器人“复活”），本不是值得稀奇的事。但没想到，不长时间后就听到来自这个咖啡品牌获得融资的消息——近日，“FISHEYE鱼眼咖啡”完成了数千万元人民币 A 轮融资，由华创资本和清流资本联合投资。鱼眼咖啡创始人孙瑜表示，本轮融资将用于进一步扩充门店、提升产品和用户体验。鱼眼咖啡成立于2010年，先后在北京、沈阳、成都等地都开过店。2013年，孙瑜曾关掉所有门店，把重点放在咖啡豆烘焙业务上。直到2017年，经过品牌升级后，又在上海以“小店+外卖服务”的升级模式，重新开始。（图片源于大众点评）据了解，目前鱼眼咖啡已经在北京和上海开设了十多家门店，包括街铺、中庭店、外卖厨房店三种业态。凭啥它能获得融资？我相信，和孙瑜的一个观点分不开：一杯好喝的咖啡本应是日常。当精品咖啡拥抱市场时，自然会收获资本的青睐。想比星巴克便宜20%产品：布局全产业链，把价格做低由于较早着手布局供应链，据孙瑜介绍，目前，鱼眼咖啡从种子到杯子全产业链均有涉及。“2012年就自建咖啡豆烘焙工厂，目前的产能已经足够覆盖鱼眼现有门店，并且由于提前做了远期规划，产能随时可以按需扩大。”孙瑜说。这带来的优势是，一方面保证咖啡品质的稳定输出，另一方面为品牌争取更大的利润空间，把价格低下来。布局供应链，会为产品带来很大优势“烘焙这个过程会将咖啡豆的价值提升4-5倍。”孙瑜说，这部分成本控制在自己手中，就使得门店即使用了更高品质的咖啡豆，成品价格也依旧与星巴克等主流商业咖啡持平甚至略低。根据鱼眼咖啡方面提供的数据，目前其平均客单在37 元，基本和星巴克持平，而接下来团队想再做价格下探，会比星巴克低 15~20% 。选址：核心商圈，开小店和Seesaw coffee、鹰集等精品咖啡品牌，动辄200平米开大店、大空间的模式不同，鱼眼咖啡在线下门店走的是“小而精”策略。门店面积集中在15～60平米，中庭和街铺店负责线下体验和品牌传播，外卖店则主要用于制作外卖订单。其位于上海长乐路的第一家门店就是小小的门脸朝外，有顾客评价“一不留神就会错过”。但从窗口面向路人的咖啡机，却成为吸引焦点的来源，起到聚拢流量的作用。上海长乐路店（图片源于大众点评）“街铺和中庭门店的“小”解决了渗透率的问题，“精”则体现在门店自带社交传播效应上，解决的是“品牌”精神的需求。”孙瑜说。北京的798艺术园区、北新桥，上海的静安嘉里中心、中山公园——面积虽小，但位置都选在核心商业区域。“门店最有利于品牌认知与消费者触达。今年的目标是先吃透北上核心商业区域，将门店数提升一倍以上，之后还将进驻深圳等城市。”孙瑜说。靠近核心消费群体，抓住对咖啡有刚需的那批人，是精品咖啡走连锁化道路的有利选择。模式：布局外卖，看好咖啡的日常需求2018年瑞幸、连咖啡像一条鲶鱼，采用新零售模式闯入咖啡市场。但这种新玩法在精品咖啡里还不多见，鱼眼看上了这种业态——通过小程序打通线上线下数据，同时开通外卖业务。“外卖可以突破咖啡消费场景，将单一门店的覆盖范围扩大数倍。用户通过微信小程序在线点单、门店自提，还可以订购咖啡外送以及购买咖啡豆和罐装咖啡产品。”孙瑜告诉咖门。同时布局线上线下在孙瑜的判断中，中国的咖啡消费即将迎来高速增长，将会变得更加日常、高频。“不会是线性的增长，而是到了一定GDP和市场成熟水平时，实现爆发式的增长。”孙瑜说。“中国的95后和00后人群逐渐成为消费主力，咖啡市场即将迎来爆发。随着咖啡消费者的逐渐成熟，咖啡的消费场景正在从‘第三空间’的社交属性转变为‘日常饮品’的功能属性。”因此，鱼眼咖啡希望抓住市场爆发前夕的时间点入局，及早站稳脚跟。这门慢生意，2019会提速吗？在中国，咖啡是需要一个一个培养顾客才能起来的慢行业，但在本质上它依旧是个消费品。正如清流资本合伙人刘博所说的：咖啡是一个带有文化属性的消费品，亦快亦慢，既可以代表效率也可以代表一种慢生活的态度。当越来越多的品牌以商业化的思路布局咖啡市场，真正让精品咖啡面向大众化。这意味着：效率的部分在扩大，慢生活态度正走向理性。那么，在这样的节奏下，2019年的咖啡市场有望提速吗？<<<点击蓝字，了解更多品牌专访：奈雪の茶彭心快乐柠檬吴伯超Seesaw宗心旷喜茶聂云宸鹰集咖啡王骏桃蜜雪冰城张红甫古茗王云安逅唐韩刚汴京茶寮藏北关茶明珠精品咖啡之神甜口护TeavanaTeasoon江佳道嫩绿茶廖韦佳因味茶缪钦雕刻时光庄崧冽参差咖啡王森有茶吴磊乐乐茶郭楠小罐茶杜国楹识别图片二维码，了解更多内容2019万有饮力年度大会实录视频：手把手教你注册/保护商标：水果茶的爆款打造（4讲）：— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。