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导读法压壶(Frech press)也称法式压滤壶,起源于1850年法国,是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。
其工作原理是通过浸泡咖啡的方式,再以带压杆的金属滤网把咖啡渣子压下去,得到一杯干净的咖啡。下面小编就分享一下法压壶的使用技巧以及注意事项。
法压壶的操作分享1.本次冲煮分享选用前街咖啡的耶加雪菲日晒红樱桃计划(浅度烘焙);参数:15g咖啡粉,粉水比例为1:15,水温90℃-92℃,研磨度参考粗砂糖(20号标准筛网通过率60%)。
2.用温水预热法压壶;往法压壶内倒入研磨好的咖啡粉,然后注入225ml的热水(90℃),注水的幅度可以大点(3秒左右注入完毕),让咖啡粉翻滚,提升萃取效率。
3.注水完毕后,拉升过滤网,把壶盖盖上,等待4分钟。
4.4分钟后,温柔地压下压滤杆,压至壶身1/4处就可以了,避免底部的细粉涌流到上方。
5.把咖啡液倒入准备好的杯子就可以享用啦!
法压壶制作的咖啡有什么特点1.与手冲咖啡相比口感更加醇厚,因为法压壶是通过金属滤网过滤,金属滤网孔径比一般滤纸大,所以能保留部分咖啡油脂。2.与手冲咖啡相比,其咖啡液会比较浑浊,原因是用金属滤网过滤时因孔径较大,一些极细粉轻松通过保留在咖啡液中,小编认为有适当的极细粉更能丰富咖啡的风味。如果想减少极细粉可以在压杆过滤时在滤网下面放一张圆形滤纸,这样咖啡液就会干净一些。
3.更能体现出咖啡的风味特性,法压壶制作咖啡的过程跟杯测很相似,都是通过静置浸泡的方式,与手冲相比少了冲煮技巧等不确定因数;也使得操作起来方便,更加容易上手。
法压壶的清洗与维护1.制作完后要及时用清水把咖啡渣清洗干净或用温水泡着,避免咖啡渣风干后依附在壶壁。2.金属筛网要马上清洗,注重清洗筛网之间的缝隙,避免咖啡颗粒残留堵住。3.清洗完成后滤网要晾干才能把壶盖上,避免滤网生锈和产生异味。
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