手机浏览中华饮品届
低因处理的步骤必须在咖啡生豆的状态下才能进行，常见的去除咖啡因方法：传统的/欧式处理法（European Process）瑞士水处理法（SWP，Swiss Water Process）二氧化碳超临界处理法（CO₂ Process）1、传统的/欧式处理法传统/欧式处理法有直接溶剂（二氯甲烷）法和间接溶剂（二氯甲烷）法两种细分。直接溶剂（二氯甲烷）法，蒸气打开生豆孔，直接喷咖啡因溶剂，继续用“蒸”的方式去除溶剂和咖啡因。间接溶剂（二氯甲烷）法，热水浸泡生豆，把一切能泡的东西都泡出来，水豆分离，用溶剂取出热水中的咖啡因，剩下的“味道”喷回淡而无味的豆子躯壳上。2、瑞士水处理法：将咖啡豆泡入温水后，让咖啡生豆的风味物质全部溶解于水中，以活性碳的器具过滤咖啡因，再将其融液倒回咖啡豆中。瑞士水处理法操作比较简单，不需要使用化学溶剂，但是咖啡在过滤的过程中流失了许多风味，且这种处理方式的成本比较高，一般被用于提取浸泡液的生豆不能再应用于生产，这是低因咖啡价格贵的原因之一。3、二氧化碳高压萃取法生产商会在咖啡豆中加入经高压处理的液态二氧化碳，在高压状态下，二氧化碳呈现半气态、半液态的状态，这个状态下的二氧化碳能主动与咖啡因结合，然后将二氧化碳转化成气态释放，就可带走咖啡因，此举成本较高，但对咖啡味道影响相对小。
低因咖啡在冲煮中规定，咖啡因含量不得超过0.3%，即一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克，以上三种方式都能非常有效的移除大多数的咖啡因，咖啡豆内只残留原咖啡因总量的2~3%，但或多或少，都会影响到咖啡本身的风味，没有了咖啡因的咖啡，风味肯定有所减退，但对于嗜喝咖啡者但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡或许是一个不错的选择。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
