咖啡产区指南|布隆迪非洲之心

▲点击关注|专注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)kaixinguoguo0925布隆迪布隆迪是一个非常优美的内陆国家，位于形势陡峭的东非裂谷之上，地形复杂，坦干依客湖东岸突然高耸起来的壮丽山脊是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，素有「非洲之心」的优美称号。布隆迪「非洲之心」通过比利时人的引入，布隆廸从1930年开始种植咖啡，品种与邻国卢旺达一般多半都是波旁系列品种，咖啡生长在海拔 1750至 2000米的高山上。路透纳产区布隆廸的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近，以小农生产居多，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。路透纳镇产地是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社，共有539个咖啡小农家庭，其中148位是女性，平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树(一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树)，可见其年收入微弱，也是典型穷困咖啡小农家庭。咖啡品种路透那咖啡主要为波旁种，种植海拔1400-1700米，高海拔会生产出更明亮的酸质和柠檬气息，同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味，其品质可以高达SCA 86分以上。咖啡小农采收的咖啡，用传统的水洗处理，浆果去皮后放进水槽浸泡与清洗，放置棚架上日晒干燥。如同其他东非国家一样，布隆迪的咖啡有自己一套特殊的处理法，即双重水洗（或称为双重发酵），经过如此处理的咖啡都会带有极其干净和明亮的风味。前街咖啡的布隆迪非洲之心风味如何咖啡产区布隆迪路透纳镇海拔1400-1700米品种波旁处理方式水洗处理烘焙程度中浅烘焙冲煮参数咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6S水温91℃滤杯V60滤杯冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段95克水，电子秤数值为125克。3. 等待水位下降至一半，在即将露出粉床的时候注入第三段100克水，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。萃取时长为1分56秒风味描述闻起来有蜜柑香和茶香，入口黑布林，蜜柑的风味，口感浓郁，中后段则是坚果焦糖的甘甜度。口味充满野性，口腔残留着强烈的味道与香气，余韵丰富持久。ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 575.109375px;">cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/122229761.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/122229761.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />