手机浏览中华饮品届
2018咖啡女神冲煮大赛城市分赛首战3月30日在上海正式打响，第8站我们来到了佛山！在碧桂园总部，凤鸣共生文化举行，今天我们就走进佛山站冠军李锭花的创意咖啡，不添加荔枝却能喝到满口荔枝甜香。
各位现场朋友大家好，评委们好，我是5号选手李锭花，英文名Carmen，来自骑迹机车生活馆。很高兴可以再次为大家冲煮咖啡！今天为大家带来了一款创意咖啡我把它取名为“荔之初心”。非常幸运的是创意咖啡环节可以使用自选咖啡豆，因为我很希望可以借这次的平台分享让我惊艳的豆子，所以选择了亲自烘焙的哥斯达黎加女神庄园 日晒瑰夏！
炎热的夏天我给大家带来的咖啡基底的做法是冷萃。创意食材我采用的是新鲜橙子汁和经过0～4度24小时低温发酵的自酿百香果酱。再加上冷萃的哥斯达黎加日晒瑰夏！首先我会把120ml的冰块放入分享壶，再加入30ml的百香果酱和5ml的新鲜橙汁。用22g咖啡豆冲出220ml的咖啡液体。冲煮水温92度。第一次注入20～25g的氺。闷蒸时间我会拉长到45秒。经过长时间的闷蒸可以把咖啡的醇厚度提高，香甜的荔枝味更加突出。冲煮时间大约为2分钟。
冲煮完成后稍微把咖啡液体轻轻搅拌均匀，让它与果汁溶合在一起。
评委老师在比较低温的时候，会喝到它里面的百香果，李子香甜，神奇的是！香橙，蜜桃，还有荔枝的味道会温度接近常温的时候越来越明显，并且可以更清晰地感受到水果的发酵味，整体口感更加清新活跃。最后把橙子切片放在杯壁上，放上迷跌香，食用花朵装饰！我的创意咖啡分享完毕，希望大家会喜欢。谢谢！
赛后回访哈喽，锭花“荔之初心”这款创意的灵感能和大家分享下吗？锭花：一开始接触咖啡，并不觉得一杯黑黑带苦的东西有什么好喝的，直到有一天我喝到了一款带有强烈荔枝味冰滴日晒瑰夏，当时直接不敢相信咖啡有这么活泼的风味，时至今天，我的初心就是希望把这样的精品咖啡分享给大家，所以取名为《荔之初心》。您准备这次比赛您准备了多久？锭花：其实一直都有默默地准备，因为从去年开始我就关注《咖啡女神冲煮大赛》，正式报名成功以后，我使用了许多比赛指定物料不断地练习，目的是尽可能还原比赛现场的操作，一直到比赛的前两天还在重复地确认冲煮计划，包括创意咖啡使用的果汁发酵程度和比例。通过这次比赛你有什么收获吗？有预料到能拿冠军吗？锭花：虽然很用心去准备这场比赛，但获得冠军还是很出乎意料的事情。通过各位评委的点评，我收获了更多的经验，还有见识到各位选手的精彩表演。非常感谢主办方的平台。同时非常感谢我的团队《骑迹机车生活馆》的和尚大哥、拿破轮，还有我的冲煮教练阿Ben对我的帮助。您觉得这次能的作品能赢得评委的认同是什么原因？锭花：其实我们店的出品都有一个很好的原则，就是我们特别喜欢的东西才愿意推荐给大家，在无数次实验和比例调试后，终于有了连我和小伙伴们都惊艳到的作品，所以相信评委们也会喜欢。
下一站：郑州站比赛时间：7.14日场地支持：纸片单品咖啡协办单位：路线图咖啡比赛地址：郑州市金水区信息学院路博颂路交叉口向南50m路西
