G、G、 G 、 G 是什么？它曾是咖啡世界中的最高极品—印尼曼特宁G

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity什么是G1、G2、 G3、 G4分级方法？ 印尼的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法，印尼豆主要分为6级，即G1~G6。衣索匹亚也是采用这种方法，水洗豆的最高等级为G1与G2；日晒豆的最高等级为G1和G3。那代表什么呢？如下：　　　　水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2)　　　　日晒：Grade-1和Grade-3~Grade-5 （G1>G3>G4>G5)　　　　几点注意的：　　　　a) 无论水洗和日晒，都有Gr-1，条件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日晒，Gr-1是对精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的评级。　　　　b) 日晒的雪菲和西达摩最低级别为Gr-4。　　　　c) 同一级别的豆子，如莉姆Gr-2，有好的也有坏的，取决于出口商的分捡水平和投入。　　　　d) 更具现有“零”缺陷的要求，Gr-1的豆子（包括水洗或是日晒的）都是极为罕见的，因为处理成本很高，极少供应商会做。 啡香觉得Gr1的苏门答腊曼特宁咖啡，其稠度与醇度都是上乘，无怪乎在牙买加蓝山咖啡出现之前，它曾是咖啡世界中的最高极品。 印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字，苏门答腊曼特宁（Mandheling）、爪哇（Java）和苏门答腊安科拉（Ankola）看成是印尼最好的几种咖啡之一。　　　　苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在750—1500米之间，属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁而有活泼的动感，还非常润滑。曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡，有一种跳跃的微酸混合着最浓郁的香气，让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。此外，还有一种淡淡的泥土芳香，也有人形容为草本植物的芳香。　　　苏门答腊的曼特宁与爪哇阿拉比卡虽同属阿拉比卡种，但前者的醇厚度糖浆口味等特质与爪哇阿拉比卡咖啡相对于平和形成了对比。曼特宁集中在苏北产区，有一个产地叫“林东”，因为海拔、土壤、耕作条件也使得林东曼特宁获得很高的评价。加之苏门答腊咖啡业多属私人自由经营，所以能够获得高品质且稳定供应的咖啡成为了一个挑战。　　　 在苏北的众多小产区中啡香最喜欢“亚齐”产区的。火山岩土壤使亚齐的曼特宁在糖浆口味的基础上又丰富了层次。因其炽烈又丰富的口感和持久的回味。 亚齐(Aceh)，在苏门答腊岛的最北的一角，是一个引人入胜和而且复杂的地方。 亚齐由于长期政治不稳定，并不是一般人去造访的地区。加幼山脉(Gayo)地区位在苏门答腊岛北边的亚齐省(Aceh)，加幼山脉(Gayo)地区咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度在生产区域平均在1,110和1,300米之间，咖啡由小佃农种植在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的浓醇度风味。 在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。　　曼特宁咖啡 - 特点　　　　曼特宁咖啡她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。　　　　由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大，坚果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。 推荐单品　【Indonesia Sumatra Ache Gayo SC19+】　　　　国家：印度尼西亚　　等级：G1，19目+　　产区：亚齐省Gayo山脉地区　　海拔：1100-1300公尺　　处理方式：传统湿刨法 烘焙程度: 中度烘焙　　品种：卡帝莫，卡杜拉，铁毕卡　　生产者：Gayo山脉地区当地小农　　风味：口感圆润纯净，醇厚度极佳，香料，药草香文章部分来源于网络，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明！长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓

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