咖啡知识 | 鉴赏家之杯肯尼亚咖啡拍卖简史！

每日精品咖啡文化杂志饮品界网肯尼亚咖啡被称为“鉴赏家之杯”，肯尼亚因其丰盛浓郁的香气、明亮富有活力的酸度、饱满优雅的醇度、红酒风味在咖啡界享有盛名，肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种圣女果的味道。虽然与咖啡发源地埃塞俄比亚毗邻，但是肯尼亚咖啡种植的历史并不算久远，咖啡是在十九世纪末由圣灵教会的神父们带到了肯尼亚，20世纪初，波旁咖啡树由圣．奥斯汀使团(St．AustinMission)引入。关于肯尼亚咖啡拍卖简史肯尼亚咖啡要通过位于首都内罗毕（Nairobi）的咖啡交易所才能完成销售，在收获季的每个周二，咖啡交易所都会进行咖啡拍卖，拥有交易资质的贸易商会提前获得生豆样品，杯测之后，选择自己中意的生豆，在接下来的拍卖中，价高者得。　1926年，咖啡种植商联盟为了帮助生产商的目标均建立做出更好的咖啡，更赚钱，20世纪30年代与各种团体尝试不同类型的合作和销售系统，结果肯尼亚咖啡行业内的迅速变化的时刻，殖民者的联盟开始分裂成更小的合作社，在锡卡播种机的合作联盟成为最大的也是最重要的这些派别，最终被肯尼亚咖啡局（KPCU）取代，由于农民和商人的政治游说，肯尼亚咖啡拍卖会由此开始。肯尼亚咖啡第一次拍卖于1931年成立，直到1937年，内罗毕咖啡交易所被打开了受到广泛的支持，才引起伦敦交易员的重视，肯尼亚的咖啡拍卖制度被认为是如今风靡的COE赛事的范本，被认为是最透明、最具效率的贸易方式，能够有效鼓励种植者追求品质，实现优质高价的结果，但拍卖制度也存在一定的弊端，众多贸易中间商的存在侵蚀了咖啡农的利益，拍卖所得的高价不能完全反馈给辛苦工作的咖啡农，拍卖的咖啡也很难确切追溯到最原始的生产信息，对于日渐兴盛的精品咖啡市场，可追溯性是咖啡生豆评价的重要标准。早期的咖啡生产派代表殖民土地所有者控制, 只允许大型种植园种植咖啡，土地所有权总是会确定一个咖啡部门是如何构成的，后面随着肯尼亚咖啡的殖民历史，1946年，政府（还是殖民地）开始允许咖农种植农作物，并积极鼓励当地肯尼亚人种植经济作物，包括咖啡，小农革命由此开始。今天，高品质的肯尼亚咖啡为世人所，肯尼亚咖啡种植方式由大型农场(Estate)和合作社(Cooperatives)两个类型为主，前者种植面积较大、拥有独立的咖啡处理设施，而咖啡合作社则是聘请专门的管理人员负责监督成员们的咖啡处理过程，甚至会精细到对每一棵咖啡树的管理，因此在咖啡品质相对比较优质。

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