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2018咖啡女神冲煮大赛城市分赛首战3月30日在上海正式打响，第七站我们来到了成都！为期两天的比赛，在世纪城新国际会展中心（烘焙展）7号馆，四川百忆欧豪咖啡展位圆满完赛，今天我们就走进成都站第一名陈小书的咖啡世界，感受不一样的女神咖啡！
各位观众，各位评委大家好！ 我是来自成都花集悦咖啡的陈小书。
很高兴今天能在这里和大家分享我的创意咖啡。我的创意咖啡的基底咖啡是，一款来自90+埃塞俄比亚的蜜吻日晒豆。它的海拔大约在1750~2000米左右，主要呈现出来的风味是桃子，莓果酱，西番莲果，入口带有一丝奶油的顺滑感。
接下来我将制作今天的创意咖啡，请评委稍等。这一款创意咖啡饮品，我将选用冰萃的制作方法。因为冰萃制作方法，先通过高温将咖啡风味充分释放出来，高温咖啡液瞬间通冰块降温稀释，将它的风味瞬间锁住。这一种萃取方式相比于高温萃取后通过自然冷却降温的方式，风味更加明显且不容易流失。平时咖啡馆的出品，我也是比较喜欢用这种冲煮方式来制作精品冰咖啡。
我将采用粉水冰的比例是1：10：6。用18g咖啡粉，180g水以及108g冰块。用36g的水，闷蒸三十秒，第一段用110g水去萃取到1’10”，第二段注水到180g，两分钟内完成。我的咖啡基地制作完成，接下来我将制作我的创意食材部分。
现在我在捣碎的这个是自制的果酱。里面加入了草莓，树莓，蓝莓，蔓越莓等四种水果熬制而成。最后加入了30毫升的蔓越莓糖浆以及5毫升的蜂蜜，让它莓果的酸甜味更加突出。
然后我会将我做的冰萃咖啡以及熬制而成的莓果酱相结合。加入些许冰块用雪克壶摇匀，让它们融合更加充分。然后用过滤网将里面的果肉过滤掉。将过滤完的液体倒入氮气桶中。加入氮气，我将这款咖啡采用氮气方式呈现是因为用氮气可以使这款咖啡的风味更加突出，口感上更加清爽适合夏天饮用。
当时在制作这款饮品的时候正好是世界杯，又是炎炎夏日。世界杯和夏天是给人一种热情似火的感觉。世界杯可能会有些人因为开车不能喝酒，所以我就创作出来的这款饮品，适合不喝酒或者要开车的人饮用，而且上层的氮气入口给人一种啤酒的丝滑感。
现在我已经完成我的作品，请各位评委老师品尝，整个液体呈现出来的是一种清爽香甜热情的感觉。上层的氮气喝起来绵密感会比较重一点；当上层的氮气慢慢消除后，剩余的液体偏向于莓果的香甜。
这款作品的主题就是"热情"，希望大家能感受到我的热情 ！谢谢大家。赛 后 采 访哈喽，小书。在赛前有预料到自己能拿到成都站得第一名吗？通过这次比赛你收获最多的是什么？小书：没想过呢！当时报名参加是抱着学习的心态来的。至于比赛的收获，看到其他参赛小姐姐做的咖啡过程言语的表达！觉得自己需要学习的还有好多，毕竟细节把握成败！今年你是第二次参加咖啡女神冲煮大赛了，为了这次的比赛你准备了多久呢？小书：其实得知成都的比赛，一开始是没打算参加的，后面纠结了好久还是决定参加。因为刚来成都不久想见识下成都的咖啡氛围，多了解成都的咖啡小姐姐的风采，多学习咖啡知识才决定参加的。准备这个比赛是赛前半个月才开始准备。连续两年参加比赛，从苏州到成都，你是怎么去看待的！小书：参加比赛觉得自己还需要学习进步，所以连续两年都参加。从小就在苏州生活的我喜欢它的美景，美女，舒适安逸的生活，小桥流水人家一直是我所盼望的。但是当我家女王回到家乡后，我义无反顾的跟着回来了，因为成都的美食啊！这是一所来了就不想走的城市。其实相比于成都来说，苏州的精品咖啡会发展的好些，但是四川毕竟是我家乡，所以愿意留在成都，一起促进成都咖啡文化，当然，我一人之力也许做不了什么，但是我会尽我所能，把最喜爱的咖啡传播给更多的人。
下一站 佛山 6月30日 我们不见不散！比赛地址：佛山市顺德区北滘镇碧桂园总部新翼广场凤鸣文化共生空间还有少数名额，名额有限！
